İçindekiler:
- Bir kilo sucuğa ne kadar tuz atılır?
- Sucuk yapmak için bağırsak nasıl temizlenir?
Bir kilo sucuğa ne kadar tuz atılır?
100
kg. taze
sucuk karışımının bileşimi; 2
kg. sofralık
tuz (iyotlu veya iyotsuz farketmez) 0,5
kg. karabiber, 4
kg. yenibahar, 2,5
kg. sarımsak.
Sucuk yapmak için bağırsak nasıl temizlenir?
Bir dananın ince
bağırsağı 25 metre ile 40 metre arası uzunluktadır. Hayvan kesildikten sonra ince bağırsağına tazyikli su verilir. Bir yandan iki parmak arasında sağılarak içindeki pislik
temizlenir.
Temizlenen bağırsak ters çevirilerek pompa vasıtasıyla şişirilerek içine hava doldurulur.