Kastamonu hamur tarhana nasıl yapılır?

İçindekiler:

1. Kastamonu hamur tarhana nasıl yapılır?
2. Kastamonu tarhanası kaç gün bekletilir?
3. Tarhana hamuru ne kadar bekletilir?

Kastamonu hamur tarhana nasıl yapılır?

Tarhana Kastamonu Yöresine Ait Tarifi Nasıl Yapılır? 10 kilo yoğurt tercihen koy yoğurdu içine dorak otu konulup 2 su bardağı tuz ilave edip 10 gün kokusunu içine verene kadar beklenir. üst üste koyun etrafını güzelce sarıp koparana kadar takriben 4 gün mayalandırın. Hamur olarak bölüp buzlukta saklayın.

Kastamonu tarhanası kaç gün bekletilir?

Kastamonu Tarhanası Hamurunun yoğurulması ve yapılışı: Yeterince un katılarak hamur ekmek hamuru gibi yoğurulur( Ekmek hamuru nasıl yoğurulur ).Bu malzeme yaklaşık 30 gün boyunca dışarda bekletilir. Hamur tekneden taşar ve iyice mayalanıp kabarır.

Tarhana hamuru ne kadar bekletilir?

Daha sonra bu karışımın içine ekşi maya, yoğurt ve un ilave edilir. Oluşan tarhana hamuru bir hafta ile on gün arasında fermente olması için bekletilir. Yöredeki deyişle “kabartılır”. Onuncu günün sonunda kuruyan tarhana hamurundan topaklar koparılıp elekten veya kevgirden geçirilerek ufalanır.