İçindekiler:
- Çilek reçelinin koyu olması için ne yapılmalı?
- Çilek reçeli nasıl berrak olur?
- Reçelin kıvamını nasıl anlarız?
Çilek reçelinin koyu olması için ne yapılmalı?
Elma,
reçelin içerisinde pektin görevi görüp, daha jölemsi, daha
koyu bir kıvam almasını sağlar. Yine henüz pişirme aşamasındayken içerisine koyacağınız limon suyu reçelinizin daha bir kıvamlı olmasını sağlar. Limon suyunu ilave ettikten sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Çilek reçeli nasıl berrak olur?
Reçeli kaynatırken üzerinde oluşan köpükler görüntüsüne ve berraklığına zarar verebilir. Bu nedenle kaynama sürecinin sonunda reçelin üzerindeki köpükleri bir kaşıkla toplayın. Aşırı köpürmeyi önlemenin yolu ise tencereye bir çay kaşığı kadar tereyağı ekleyin. Reçeliniz daha parlak ve
berrak olacak.
Reçelin kıvamını nasıl anlarız?
a) Kontrol edilecek şuruptan bir miktarı alınır, tırnak üzerine veya temiz bir kaba damlatılır. Şurup yayılmıyor ve şeklini kaybetmiyor ise
reçelin kıvamı tamamdır. b) Su dolu bir bardak içine kontrol edilecek şuruptan bir damla damlatılır. Eğer damla dağılmadan bardağın tabanına kadar inerse
reçel kıvamını bulmuştur.