İçindekiler:
- Konserve yaparken nelere dikkat etmeli?
- Domates konserve yaparken nelere dikkat edilmeli?
- Ev yapımı konserve neden bozulur?
Konserve yaparken nelere dikkat etmeli?
1- Asitliği düşük besinlerin
konservesi hazırlanırken basınçlı tencere kullanılmalıdır. 2- Kullanılmadan önce cam kavanozlar ve kapakları 15-20 dakika kaynatılarak sterilize
edilmelidir. Bunun yanı sıra kavanoz kapaklarının paslı olmamasına özen gösterilmeli ve her
konserve yapımında kapaklar yenilenmelidir.
Domates konserve yaparken nelere dikkat edilmeli?
1- Asitliği düşük besinlerin
konservesi hazırlanırken basınçlı tencere kullanılmalıdır. 2- Kullanılmadan önce cam kavanozlar ve kapakları 15-20 dakika kaynatılarak sterilize
edilmelidir. Bunun yanı sıra kavanoz kapaklarının paslı olmamasına özen gösterilmeli ve her
konserve yapımında kapaklar yenilenmelidir.
Ev yapımı konserve neden bozulur?
Isıl işlemden önceki mikrobiyal bozulmalar: Konservelerde ısıl işlemden önce hastalıklı, çürük vb. ham maddenin ayıklanması, yıkama, haşlama gibi işlemler ürünün mikroorganizma yükünü azaltır. Eğer ısıl işlem gecikirse mikroorganizma sayısı artar ve bozulma başlar.