İçindekiler:
- Poğaça neden kabarmıyor?
- Hamur nasıl güzel kabarır?
- Hamur çok Mayalanırsa ne olur?
- Mantı hamurunun kıvamı nasıl olmalı?
- Ele yapışan hamur nasıl düzeltilir?
- Mayalı hamur neden ele yapışır?
- Bazlamanın iyi kabarması için ne yapmalı?
- En güzel hamur nasıl yoğrulur?
- Hamurun kabardığını nasıl anlarız?
- Hamur ne kadar sürede bozulur?
- Hamurun mayalanması ne kadar sürer?
- Yapışkan kurabiye hamuru nasıl düzeltilir?
- En iyi hamur nasıl yapılır?
- Hamur mayalandıktan sonra un eklenir mi?
- Poğaçanın yumuşak kalması için ne yapmak gerekir?
- Bazlamanın yumuşak olması için ne yapılmalı?
Poğaça neden kabarmıyor?
Hamurun çok kötü olması kabarmaya engelleyeceğim dan dolayı biraz cıvık olarak kalması gerekmektedir. Hazırlamış olduğunuz hamurun üstüne nemli bir bez ile kapatılmalı ve ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya için bekletilmesi gerekmektedir bu işlemler yapılmazsa hamurunuz
kabarmaz.
Hamur nasıl güzel kabarır?
Mayalar, şekeri bünyelerinde sindirirler. Tıpkı diğer canlılarda olduğu gibi besini sindirip enerjiye dönüştürdükten sonra atık madde ortaya çıkar. Bunlar etil alkol ve karbondioksit gazıdır. Açığa çıkan karbondioksit gazı
hamur içerisinde hapsolur ve
hamurun kabarmasını sağlar.
Hamur çok Mayalanırsa ne olur?
Sıcak bir havada mayalandırırsanız ve uzun süre
mayalanırsa hamur da ekşimeler olabilir. Tadı bozulabilir daha birçok farklı sorunlarla karşılabilirsiniz.
Mantı hamurunun kıvamı nasıl olmalı?
Mantı hamurunun kulak memesi kıvamından biraz daha sert olması gerekir.
Hamur özleşene kadar iyice yoğurmadan güzel bir
mantı hamuru elde edemezsiniz.
Mantı hamurunun en önemli püf noktası içine eklenen yumurtasıdır.
Ele yapışan hamur nasıl düzeltilir?
Yapışkan
hamur için en basit çözüm,yoğururken daha fazla un ekleyin. Bu, yüzeye un serpilerek veya gerçek
hamur topuyla yapılabilir. Size
yapışmasını önlemek için az miktarda un kullanın ve ellerinizi kaplayın.
Mayalı hamur neden ele yapışır?
Tüm malzemeleri eklediniz,
hamuru yoğurmaya başladınız,
ele yapışan bir kıvamı var. ... Ancak malzemeler birbirine iyice karıştıktan ve
hamur homojen bir kıvam aldıktan sonra bu yapış yapış kıvamdan eser kalmaması gerekir. Zira
hamurun ele hala
yapışıyor olması malzemelerin birbiriyle tam bütünleşmediği anlamına gelir.
Bazlamanın iyi kabarması için ne yapmalı?
Önce mayanın eriyeceği kadar sonra yoğurdukça yavaş yavaş ekliyoruz. Hamuru yoğururken
iyi kabarması için ellerimizi yumruk yapıp hamura bastırıp ellerimiz hamurun içindeyken açıyoruz. Böylece daha
güzel kabarır. Hamurumuz sert olmamalı yoksa
bazlama da sert olur.
En güzel hamur nasıl yoğrulur?
Su, tuz ve maya katılan un
hamur haline getirilir.
Hamur yumuşak, esnek ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 15 dakika kadar
yoğurulur. Yoğurma süresi ne az ne çok olmalıdır.
Hamur en katı durumuna ulaştığı zaman yeterince yoğurulmuş demektir.
Hamurun kabardığını nasıl anlarız?
-
Hamurun mayalandığını anlamak için, yoğurup üstünü sardıktan sonra bekletin. Beklettikten sonra parmağınızı ya da bir çatalın arkasını
hamura bastırın. Eğer iz kalıyor ama sonra eski haline geliyorsa
hamur mayalanmıştır.
Hamur ne kadar sürede bozulur?
- Mayanız eğer yumurtalı ise 2 günü geçirmemek gerekiyor. - Un,su,tuz ve maya ile yapılan
hamur ise 3
gün dayanabiliyor. - 4. günden sonra ekşileşmeye başlıyor
hamur. - Mayasız
hamuru ister buzdolabında isterseniz de buzlukta 1 hafta saklayabilirsiniz.
Hamurun mayalanması ne kadar sürer?
Hamurun sürekli üzerini açarak gözlemlemeye ya da dokunmamaya özen gösterin. Hamurlar boyutlarına göre ve oda sıcaklığına göre ortalama 40 dakika - 1
saat arasında
mayalanır. Birkaç
saat beklettiğiniz hamurlar daha nefis
mayalanır. su dolu bir kap koyun. 10 dakika kadar ısıtın.
Yapışkan kurabiye hamuru nasıl düzeltilir?
En sinir bozucu sonuçlardan biri, hamurunuzun ıslak ve
yapışkan bir şekilde çıkmasıdır. Peki,
yapışkan hamuru nasıl düzeltirsiniz?
Yapışkan hamur için en basit çözüm,yoğururken daha fazla un ekleyin. Bu, yüzeye un serpilerek veya gerçek
hamur topuyla yapılabilir.
En iyi hamur nasıl yapılır?
İster kuru isterseniz de yaş maya seçin öncelikle maya içerisine 1 çay kaşığı kadar şeker ve 1 bardak kadar ılık sıvı yağ karıştırın. Ilık bir yerde 15 dakika kadar bekletin,
hamurun güzel bir şekilde kabardığınızı göreceksiniz. Hamura tuz eklerken maya ile temas etmemesine özen gösterin.
Hamur mayalandıktan sonra un eklenir mi?
Bir diğer dikkat etmeniz gereken nokta ise kullanacağınız sıvının (süt ya da su) ılık olması. Ilık su ya da sütün içerisinde mayalar daha çabuk aktif hale gelir ve
hamurun kabarmasına yardımcı olur. Ardından ununu ilave ederek yoğurma aşamasına geçebilirsiniz.
Poğaçanın yumuşak kalması için ne yapmak gerekir?
Pofuduk
poğaçalar yapmak, o
poğaçaların yumuşacık olmasını sağlamak istiyorsanız tüm malzemelerin oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz yetmez. Kullanacağınız süt ve suyun ılık olması gerekir. Bunun için de süt ve su, ayrı ayrı kaplarda biraz ısıtılır, el yakmayacak bir sıcaklığa geldiğinde kullanıma hazır demektir.
Bazlamanın yumuşak olması için ne yapılmalı?
Un, su, tuz, maya ve kıvamını güzelleştirecek bir malzeme.
Bazlamalar yumuşacık ve pofuduk kıvamlarıyla meşhur. Bu nedenle o kıvam güzelleştirici malzeme ılık süt, soda veya yoğurt olabiliyor. Bu malzemeler mayayı daha aktif hale getirecektir.