İçindekiler:
- Gunluk sütten yoğurt yapilir mi?
- Kaynamış sütü ısıtarak yoğurt yapılır mı?
- UHT sterilizasyon normu nedir?
Gunluk sütten yoğurt yapilir mi?
Pastörize
sütten yani
günlük sütten taş gibi
yoğurt elde edilmediği söylenir. ... 100 Cº'nin üzerinde gerçekleşen bu kaynamalar sonucunda hastalık yapan mikroorganizmalar azalır ancak sütün besin değeri de oldukça düşer ve
sütten almamız gereken besini alamayız. Ayrıca sütte bulunan kimyasallar kaynatma ile yok olmazlar.
Kaynamış sütü ısıtarak yoğurt yapılır mı?
Yoğurt yapmak için hazırladığınız
sütün iyice
kaynamış olması ve tamamen soğumadan ilk ısısı düştüğünde kullanılması gerekir.
Kaynamış ve soğumuş
sütü tekrar yoğurt yapmak için ısıtırsanız sonuç hüsran olacaktır. Özetle
sütü yoğurt için kaynatmalı ve biraz beklettikten sonra; sütünüz ılıkken mayayı eklemelisiniz.
UHT sterilizasyon normu nedir?
Uzun ömürlü (
UHT steril) sütlere uygulanan işlem daha farklıdır. Isıl işlem 135°C-150°C civarında uygulanırken, uygulama süresi 2-5 saniye gibi çok kısa bir süredir. ...
UHT steril süt üretiminde gerek sütün bozulmasını sağlayan, gerekse patojen tüm mikroorganizmaların etkisiz hale getirilmesi hedeflenmiştir.