İçindekiler:
- Tahin hangi susam'dan yapılır?
- Tahin susamı nasıl olur?
- Tahin yaparken hangi yağ kullanılır?
- Yerli susam nasıl anlaşılır?
- Tahin yağının içinde neler var?
- Tahin nasıl olmalı?
Tahin hangi susam'dan yapılır?
Marketlerde karşılaştığımız tahinler genellikle beyaz kabuklu
susam tohumlarından
yapılır, bu tahinlere daha açık ve yumuşak bir doku verir. Doğal
susam tohumlarından
yapılan tahinler ise markettekiler kadar pürüzsüz olmaz ancak daha zengin bir tada ve daha besleyici bir yapıya sahiptir.
Tahin susamı nasıl olur?
Tahini yapmak için öncelikle susamlar tuz havuzlarında bekletilir. Tuz ile bileşime geçen susamların bir süre sonra kabukları ayrılır ve kabuklar zemine çökerken
susamın iç kısmı havuzun üzerinde toplanmaya başlar. ... İşte meydana gelen bu sıvı forma
tahin adı verilmektedir ve
tahin bu işlemler sonrasında oluşmaktadır.
Tahin yaparken hangi yağ kullanılır?
Tahinin ham maddesi, susamdır. Susam
yağı, macun benzeri bir kıvam elde etmek için yeterli bitkisel
yağ ile harmanlanmış susam tohumlarından oluşur.
Tahinin en yaygın kullanımlarından biri, Orta Doğu dip humusunu yapmak için püresi nohutla karıştırmaktır.
Yerli susam nasıl anlaşılır?
Yerli susam fark etmek için dış kabuğun rengine bakabilirsiniz. Eğer dış kabuk koyu renkli ise, bu
susam doğrudan
yerli susam olduğu ve dünyaca ünlü, birçok ülkenin de Türkiye'den talep ettiği
yerli susam tohumudur.
Tahin yağının içinde neler var?
Tahinin içindeki susam
yağı bol miktarda çoklu doymamış
yağ asidi içerir. Bu
yağ asitleri kalp ve damar sağlığı
için tüketilen en faydalı besinler arasında yer alır. Doymamış
yağ asitleri kolesterol seviyesinin yükselmesini önlerken damar sağlığınızı korur.
Tahin nasıl olmalı?
Kaliteli tahinde acı tat, farklı koku ve aroma olmamalıdır.
Tahin rengi hafif kirli sarı renkte
olmalıdır (fotoğraf filtresizdir). Kaşıkta ince bir tabaka bırakmalıdır.
Tahin pürüzsüz
olmalı ağızda uzun süren buruk bir tat bırakamamalı, yutulduktan sonra ağız ve dişlerde tortu ve yapışkanlık bırakmamalıdır.