İçindekiler:
- Dana antrikot en iyi nasıl pişirilir?
- Dana antrikot neresi?
- Dana antrikot nasıl çıkarılır?
- Sert antrikot nasıl yumuşatılır?
- Antrikot nasıl ayırt edilir?
- Antrikot et nereden çıkar?
- Teflon tavada et mühürlenir mi?
- Antrikot nasıl bir ettir?
Dana antrikot en iyi nasıl pişirilir?
IZGARA/TAVA: Yüksek ısıya ulaşan tavaya/ızgaraya etinizi koyun. Mühürleme yöntemiyle, 1'er dk kadar her yüzünü yüksek ateşte
pişirin. Pişirme süresi, dilimli antrikotun kalınlığına bağlı olarak değişecektir. 1,5 parmak kalınlığında
antrikot ortalama 3 dk'da orta
iyi derecesinde pişmiştir.
Dana antrikot neresi?
Antrikot dananın göğüs omurları üzerinden boyuna doğru uzanan ettir. Hayvanın sırt kısmından, on üç kemikli kaburga bölümünden çıkan özel yağ dokusu yoğun olan bir ettir.
Antrikotu lezzetli yapan hem içerisindeki mermerimsi yağ dokuları hem de ortasından geçen kalın yağ tabakasıdır.
Dana antrikot nasıl çıkarılır?
Antrikot, sığırın yavrusu olan dananın gerdanının arka kısmının üst tarafındaki sırt kısmından çıkar. Dananın kafasının arkasında gerdan olarak adlandırılan bir bölüm vardır. Gerdanın hemen arkasından
antrikot elde edilir.
Sert antrikot nasıl yumuşatılır?
Antrikot, biftek gibi etleri ise yüksek ateşte iki yüzünü de mühürleyerek pişirmelisin. Böylece etin suyunu içine hapsederek yumuşak bir kıvam tutturabilirsin.
Antrikot nasıl ayırt edilir?
Bonfilede iç yağı ve sakatat bağlantıları yoktur, gevrek bir ettir.
Antrikot hayvanın neresindedir derseniz o da hayvanın göğüs omurları üzerinden boyuna doğru uzanan ettir. Bonfilenin üzerinde yer alan kısım ise kontrefiledir ve genelde
antrikot ile beraber anılır.
Antrikot et nereden çıkar?
Dananın göğüs omurları üzerinden boynuna kadar olan kısımdan elde edilen ve en lezzetli etlerden biri olan antrikotun nasıl pişirildiği, kıvamı ve tadı üzerinde büyük etkiye sahip. Bu nedenle
antrikot pişirirken bazı püf noktalarına çok dikkat etmek gerekiyor.
Teflon tavada et mühürlenir mi?
Eti mühürlemek için bilmemiz gereken en önemli nokta ağır bir döküm tavaya sahip olmanız gerekir.
Et mühürlemede kesinlikle
teflon tava kullanmamanız gerekir. Çünkü
teflon tava yüksek ısıda kanserojen maddelerini aktif hale getiriyor. - Öncelikle tavayı iyice ısıtın.
Antrikot nasıl bir ettir?
Antrikot dananın göğüs omurları üzerinden boyuna doğru uzanan
ettir. Hayvanın sırt kısmından, on üç kemikli kaburga bölümünden çıkan özel yağ dokusu yoğun olan
bir ettir.
Antrikotu lezzetli yapan hem içerisindeki mermerimsi yağ dokuları hem de ortasından geçen kalın yağ tabakasıdır.