İçindekiler:
- Sümelek tatlısı nedir?
- Kırsal Sümelek tatlısı nasıl yapılır?
- Uğut tatlısı neden yapılır?
- Halka Tatlısı unu nedir?
Sümelek tatlısı nedir?
Şeker katılmamasına rağmen son derece
tatlı olan
sümelek, Taciklerde "sumanak", Kırgızlarda ise "sümölök" olarak biliniyor. Çimlendirilmiş buğdayın kökünün sıkılarak alınmasıyla elde edilen sıvıdan yapılan sümeleğin hazırlanışı oldukça zahmetli ve sabır gerektiriyor.
Kırsal Sümelek tatlısı nasıl yapılır?
"
Sümelek ata dedelerimizden gelmiştir. Özbekistan'a sürgün edildiklerinde orada onlardan öğrenmişler. Özbekler
sümelek yapıp, niyet edip abdestli bir şekilde sulayarak buğdayı 3 gün büyütüyorlar. Öğütüp, suyunu alıp ardından un ile karıştırıp 2 gün durmadan pişiriliyor ve sonunda
sümelek oluyor."
Uğut tatlısı neden yapılır?
Buğday ve sudan
yapılan Uhut bir
tatlı türüdür. Hiçbir tatlandırıcı kullanılmadan
yapılan, tadını ve lezzetini kendi kıvamından alır. Yapılması uzun sürdüğü ve yorucu olduğu için özel günlerde
yapılır.
Uhut yapılırken 18 litrelik teneke tabanından çiviyle 15-20 yerinden delinir.
Halka Tatlısı unu nedir?
**
Halka tatlısı tarifinde un olarak irmik
unu kullanılıyor.