İçindekiler:
- Yoğurt neden ekşi ve sulu olur?
- Yoğurt neden sümük gibi olur?
- Mayalanan süt neden tutmaz?
- Tutmayan yoğurt yenir mi?
- Fazla yoğurt nasıl değerlendirilir?
Yoğurt neden ekşi ve sulu olur?
Kullandığınız sütün sıcaklığı düşük olduğunda yoğurdunuz tutmayacak, ısı yüksek olduğunda ise ekşiyecektir. Ayrıca
ekşi maya kullanırsanız, buna bağlı olarak yoğurdunuz da
ekşi olacaktır. Şâyet
ekşi yoğurttan daha fazla
ekşi maya koyarsanız, meydana gelen
yoğurdun fazlasıyla
ekşi bir tada sahip olduğunu göreceksiniz.
Yoğurt neden sümük gibi olur?
Fermantasyonun tamamlanamayan
yoğurt süner ve salyamsı bir yapısı
olur. ... Bu sıcaklığın üzerinde mayalama yaparsanız, sıcak sütün içerisine koyduğunuz fermantasyonu yapan bakteriler ölecektir. Kalan az miktardaki bakteriler fermantasyonu tam olarak gerçekleşemeyecek,
yoğurt jelimsi bir yapıya bürünecektir.
Mayalanan süt neden tutmaz?
Maya için kullanacağınız yoğurt hazır yoğurt ise yoğurt sulu olur. Yoğurt yaparken, kesinlikle köy yoğurdu kullanmaya dikkat etmeli, eğer bulamıyorsanız süzme yoğurt kullanmalısınız. Sütü kaynattıktan sonra mayalamak için ılımasını bekleyin. Ancak sütü çok fazla soğutursanız yapmış olduğunuz yoğurt yine tutmaz.
Tutmayan yoğurt yenir mi?
Tutmayan ev yoğurdunuzu tarifte anlatıldığı şekliyle tekrar
yoğurt haline getiremezseniz çökelek yapabilirsiniz. Çökeleği süzdükten sonra kalan peynir altı suyunu dökmeyip poğaça ve ekmek yapımında kullanabilirsiniz.
Fazla yoğurt nasıl değerlendirilir?
Yoğurt yine de ekşimeye başladıysa önce ekşi
yoğurt nasıl tatlandırılır sorusunu cevaplayalım....
- Naneli bir ayran hazırlayabilirsiniz.
- Evde ekmek yapmak için mayaya katabilirsiniz.
- Harika bir ekşi yoğurt çorbası yaparak değerlendirebilirsiniz.
- Su ile kaynatarak kesilmesini sağlayıp çökelek peyniri elde edebilirsiniz.