İçindekiler:
- Yoğurt Mayalarken sert olması için ne yapmalı?
- Evde yapılan yoğurt neden uzar?
Yoğurt Mayalarken sert olması için ne yapmalı?
Sebebi ise
yoğurdun üzerinde kalın bir kaymak tabakası olması için. Bu işlem sırasında tencerenin altını hafif kısabilirsiniz. 10 dk sonrasında tencerenin altını kısıp sütü kendi halinde 20 dk kaynaşmasını sağlayın (Dikkat edin kaynaması durmayacak şekilde ateşi kısın) buda
yoğurdun sert olmasını sağlayacaktır.
Evde yapılan yoğurt neden uzar?
Fermantasyonun tamamlanamayan
yoğurt süner ve salyamsı bir yapısı olur. ... Bu sıcaklığın üzerinde mayalama yaparsanız, sıcak sütün içerisine koyduğunuz fermantasyonu yapan bakteriler ölecektir. Kalan az miktardaki bakteriler fermantasyonu tam olarak gerçekleşemeyecek,
yoğurt jelimsi bir yapıya bürünecektir.