İçindekiler:
- Siyah ve yeşil zeytin nasıl oluşur?
- Yeşil zeytinyağı mı siyah zeytinyağı mı?
- Zeytinyağı yeşil olur mu?
- Zeytin neden erken kararır?
- Zeytin yağı kokar mı?
Siyah ve yeşil zeytin nasıl oluşur?
Zeytin biraz daha olgunlaşınca dışı gölgede
siyah olur ancak üstüne ışık vurdukça kızıl tonları ortaya çıkar. ... Özetlersek,
yeşil zeytin aynı meyvenin daha ham evresinde,
siyah zeytin ise daha olgun evresinde toplanarak üretilen zeytindir.
Yeşil zeytinyağı mı siyah zeytinyağı mı?
Yeşil zeytin içerisinde daha çok su bulundurur.
Yeşil zeytindeki yağ oranı
siyah zeytindekinin neredeyse yarısı kadardır.
Yeşil zeytin, yağ oranının azlığı ile
siyah zeytine göre daha düşük kalorilidir.
Yeşil zeytin de A vitamini daha fazladır ve
yeşil zeytinden üretilen
zeytinyağları çok daha kalitelidir.
Zeytinyağı yeşil olur mu?
Zeytin yeşilken toplandığı için erken hasat
zeytinyağının rengi de yeşilin tonlarında
olur. Sızma zeytinyağlarının rengi de altından yeşile farklı tonlarda olabilir.
Zeytinyağının renginin
yeşil olması hasat edildiği dönem, yağın elde edildiği zeytinin cinsi ve su oranı gibi birçok faktöre bağlıdır.
Zeytin neden erken kararır?
Gemlik Güney bahçelerin hariç; bunun sebebi ise bu bölgedeki toprakların daha geçirgen olması ve toprakta yeterli su bulunamadığından meyveler gelişmelerini tamamlayamadan su stresinden
erken kararmaktadırlar. ... yeşil ve yeşil-siyah dönemde olan tüm meyvelerin zarar görerek sofralık değerinin kaybolmasına sebep olmuştur.
Zeytin yağı kokar mı?
Zeytinyağını kokladığınızda meyvemsi bir koku almalısınız; diğer bir deyişle
zeytin kokusu baskın olmalı. Sahte zeytinyağlarında ise baskın olan koku boya kokusuna benzer ve bu onun oksitlendiğini gösterir. Bu tür yağlardan uzak durmakta fayda var.