İçindekiler:
- Iyi inek sütü nasıl anlaşılır?
- Inek sütünün yağlı olduğu nasıl anlaşılır?
- Çiğ süt kalitesi neyle ölçülür?
- Çiğ Süt kaynatıldıktan sonra kaç gün kullanılır?
- Süt bozulmasın diye içine ne atılır?
- Doğal inek sütü yağlı mıdır?
- Süte su katılıp katılmadığı veya yağının çekilmediğini nasıl anlaşılır?
- Sütün kuru maddesi nasıl ölçülür?
- Kaynamış süt dolapta ne kadar durur?
- Antibiyotikli süt yoğurt olur mu?
- Antibiyotikli süt yenir mi?
- Süt çökmemesi için ne yapmalı?
- Süte hidrojen peroksit neden katılır?
Iyi inek sütü nasıl anlaşılır?
Sütteki somatik hücre sayısı (SHS) 500.000 adet/ml değerini aşmamalıdır.
Sütün toplam canlı bakteri sayısı 100.000 adet/ml değerinin altında olmalıdır.
Süt kalıntı maddeler içermemelidir.
Sütün donma noktası -0,515°C değerinin altında olmalı, yani süte su katılmamalıdır.
Inek sütünün yağlı olduğu nasıl anlaşılır?
Yağı alınmamış organik
süt buzdolabında bekletildiğinde içerisinde bulunan yağlar üst kısımda birikir ve organik
sütün üst kısmında daha parlak beyaz bir tabaka oluşur. Organik
süt tadıldığında damakta
yağlı ve hafif talı bir his bırakır.
Çiğ süt kalitesi neyle ölçülür?
Süt teknolojisinde pH ölçümü asitliğin gelişebileceği her durumda tespit edilmelidir. Çünkü pH değeri ürünün
kalitesi ve randımanı hakkında ip uçları verir.
Sütün pH değeri, özel indikatör kağıtlarıyla kolorimetrik veya bir pH metreyle elektrometrik yöntemlerle belirlenir. En yaygın olarak pH metre kullanılır.
Çiğ Süt kaynatıldıktan sonra kaç gün kullanılır?
Çiğ süt kaynatıldıktan sonra oda sıcaklığında maksimum 12 saat dayanabilir.
Kaynatılan çiğ süt buzdolabında 12-24 saat, havasız kaplarda ise 3-7 güne kadar dayanabilir.
Süt bozulmasın diye içine ne atılır?
Karbonatlar, özellikle sıcak yaz aylarında sütlerin kesilmesini engellemek amacıyla kullanılır. En çok kullanılan şekli sodyum bikarbonat olup kabartma tozu olarak bilinmektedir. Halk arasında '
süte soda katmak' olarak ta tanımlanır.
Doğal inek sütü yağlı mıdır?
Yağ içeriği Tam
yağlı bir
inek sütünün %4'ü yağdır.
Süte su katılıp katılmadığı veya yağının çekilmediğini nasıl anlaşılır?
Yağı alınmış, içerisine hile amacıyla
su katılmış ve kurumaddesi az olan sütlerin rengi mavimsidir. Bazı mikroorganizmalar ve bunların neden olduğu hastalıklar sütün rengini bozabilirler.
Sütün kuru maddesi nasıl ölçülür?
Refraktometre ile
süt içerindeki suda çözünen
kuru madde belirlenmesi,
süt 20 derecedeyken yapılmalıdır.
Süt dışında zeytinyağı, meyve suyu, salça, bal, reçel, aromalar, tuzluluk, alkol, şarap gibi pek çok ürünün kalitesi bu basit aletle ölçülebilir.
Kaynamış süt dolapta ne kadar durur?
Çiğ
süt sağıldıktan sonra oda sıcaklığında 4-6 saat dayanabilir, kaynatılırsa 6-12 saat dayanabilir. Buzdolabında 12-24 saat, havasız kapta 3-7 gün dayanabilir.
Antibiyotikli süt yoğurt olur mu?
Antibiyotikli süt maya tutmaz çünkü
antibiyotik sütü yoğurt haline getirecek bakterileri öldürür. Faydalı bakterilerin de barınmasına izin vermiyor. Bu sebeple sütte mayalanma olmuyor.
Antibiyotikli süt yenir mi?
Süt ve
süt ürünlerinin içeriğindeki kalsiyum, antibiyotiğin emilimini azaltabilir. Bu yüzden antibiyotiğin kullanıldığı saatlerde
süt ve ürünleri tüketilmemeli. Yine birtakım
antibiyotikler ise meyve suyu, domates, kafein ile birlikte kullanıldığında ilacın midede harabiyetini artırabilir.
Süt çökmemesi için ne yapmalı?
Sütünüzün çabucak bozulmaması için çok pratik bir bilgimiz var. Sütünüze serptiğiniz bir tutam tuz,
sütün daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır. Vakumlama yöntemiyle etinizi derin dondurucuda tazeliğini yitirmeden saklayabilirsiniz. İlk olarak kilitli sandviç poşetinin içerisine dondurmak istediğiniz eti koyun.
Süte hidrojen peroksit neden katılır?
hidrojen peroksit varlığını gösterir. Sütün
hidrojen peroksit ile işlenmesi süt vitaminlerine çok az zarar verir. Ancak sütün bileşiminde bulunan askorbik asit (C vitamini) daha fazlaca etkilenir.
Hidrojen peroksit süte mikrobiyal gelişimi engellemek amacıyla eklenen koruyucu bir maddedir.