İçindekiler:
- By-pass protein ne demek?
- Yıkılabilir protein ne demek?
- PAS protein nedir?
- Protein niteliğinde olmayan azotlu bileşikler nelerdir?
- Protein analizi nasıl yapılır?
- Hayvanlarda protein ne işe yarar?
- 3 peynir altı suyunun bileşiminde hangi maddeler hangi proteinler bulunur?
- Proteinler hangi enzimle parçalanır?
- Proteinler ne kadar azot içerir?
- Kjeldahl metodunun esası neye dayanır?
- Kjeldahl yöntemi ne için kullanılır?
By-pass protein ne demek?
By-pass proteinler, sindirimi tamamıyla ince bağırsaklarda enzimatik olarak cereyan eden ve hayvanların verim özelliklerini yakından ilgilendiren esansiyel amino asitleri sağlaması açısından önemli olan yapısal proteinlerdir.
Yıkılabilir protein ne demek?
İşleveselliğini kaybeden proteinlerin hücresel ortamda yok edilmesi olayıdır. Bu sayede yaklaşık her 20 günde bir canlının cildi yenilenmiş olur.
Protein yıkımı olayı ilk olaran Avram Hershko, Irwin Rose ve Aaron Ciechanover tarafından gözlenmiştir. Bunun yanında bu bilimadamları 2004 Nobel Kimya Ödülünü paylaşmıştır.
PAS protein nedir?
Peynir altı suyu proteinleri (
PAS) genellikle süt serum proteinleri olarak bilinir. Yağsız sütten kazein, presipitasyon yöntemi ile ayrıldığında (Örneğin mineral asit ilavesi) solüsyonda geriye kalan
protein grupları süt serum proteinleridir.
Protein niteliğinde olmayan azotlu bileşikler nelerdir?
Protein niteliğinde olmayan azotlu bileşikler, çok farklı yapılarda
azot içeren
maddeler olup gerçek bir
proteinin kompleks yapısına sahip değildir. Bunlar, amonyak, küçük peptitler, serbest aminoasitler, aminler ve amidler gibi bünyesinde N içeren bileşiklerden oluşmaktadır.
Protein analizi nasıl yapılır?
Azot, amonyum azotu haline dönüştürüldükten sonra kuvvetli alkali ortamda damıtılarak açığa çıkan amonyak bir asit içinde tutulur ve titrasyon ile miktarı belirlenir. Titrasyon sonucu
yapılan hesaplamayla bulunan azot miktarı bir katsayı ile çarpılarak örnekteki
protein miktarı belirlenir.
Hayvanlarda protein ne işe yarar?
Protein vücudun enzim ve hormon ile yağ ve kemik dışında tüm dokularını (Kas, deri, organlar, fetüs) oluşturur ve onarır.
Protein vücudun metabolik işlemleri, büyüme ve gebelik için gereklidir.
Protein aynı zamanda süt üretimi için hayati önem taşımaktadır. Proteinler çeşitli amino asit moleküllerinden oluşur.
3 peynir altı suyunun bileşiminde hangi maddeler hangi proteinler bulunur?
Oldukça yüksek riboflavin içeriğinden dolayı,
peyniraltı suyu karakteristik sarı-yeşil renge sahiptir (Yerlikaya ve ark. 2010). sahip olan majör ve minör proteinlerden oluşmaktadır. Majör
peyniraltı suyu proteinleri; β- laktoglobülin, α- laktalbümin, serum albümin, immünglobülinler ve glikomakropeptidlerdir.
Proteinler hangi enzimle parçalanır?
Midede
protein sindirimi -
Protein sindirimi midede başlar ve pepsin tarafından gerçekleştirilir. pepsin haline dönüşür. koparır ve peptid zincirleri oluşur. -pepsin yanısıra buzağıların midelerinde rennin ve yeni doğmuş çocukların midelerinde gastriksin adı verilen iki ayrı proteolitik
enzim bulunur.
Proteinler ne kadar azot içerir?
Besinlerde
azot içeren bileşikler, genelde
protein olarak tanımlanır.
Proteinler %45-55 karbon, %6-8 hidrojen, %20-25 oksijen, %15-17
azot, %0-3 kükürt ve %0- 0,8 fosfor içerebilirler.
Kjeldahl metodunun esası neye dayanır?
Bu metotların
esası, gıda maddesindeki N'in büyük bir çoğunluğunun proteinlerde bulunduğu noktasından hareket ederek bu azotun miktarının belirlenmesine
dayanır.
Kjeldahl yöntemi ne için kullanılır?
Kjeldahl yöntemi ile azot / protein analizi için en yaygın
kullanılan yöntemdir. Uygulama sırasında amonyum, aminler vb. azot içeren tüm bileşikler tespit edilmektedir.