İçindekiler:
- Ne çeşit sos var?
- Etin yanına hangi sos yapılır?
- Düksel sosu nasıl yapılır?
- Espagnole sos hangi sos hazırlanır?
- Duxelles SOS nedir?
- Mantar Düksel nasıl yapılır?
- Etin yumuşak olması için nasıl terbiye edilir?
- Velüt temel sos mu?
Ne çeşit sos var?
Dünya mutfağında kullanılan 5 temel
sos bulunur. Bunlardan dört tanesi (beşamel, veloute, espanyol ve domates) 19'uncu yüzyılda ünlü şef Marie-Antoine Careme tarafından "19'uncu Yüzyılda Fransız Mutfak Sanatı" isimli kitapta listelendi. Bu dörtlüye daha sonra hollandez
sos eklendi.
Etin yanına hangi sos yapılır?
Kırmızı Etinize Lezzet Katacak 7 Farklı Et Sos- Barbekü Sosu. Et sos çeşitleri arasında en bilineniyle başlıyoruz. ...
- Gravy Sos. Amerika menşeli tereyağlı et sosu olan Gravy et sosu tavuk, hindi ve kırmızı et, patates püresi ya da haşlanmış mısır ile servis edilen bir sos. ...
- Espagnol Sos. ...
- Chimichurri Sos.
Düksel sosu nasıl yapılır?
Soğan, mantar, kekik, tuz ve karabiberi tavaya aktarın. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar tavada çevirin. Kalan tereyağını ve sirkeyi de ekleyip hızla karıştırarak sirkeyi buharlaştırın. Gerekirse tuz ve karabiber takviyesi yapın.
Espagnole sos hangi sos hazırlanır?
Espagnole sos baskın aromalara sahip kahverengi
sos olarak bilinir. Bu
sosu yapmanın temel yöntemi; kızartılmış kemik, sığır eti parçaları, sebzeler ve çeşit çeşit baharatlarla birlikte dana kemik suyu ve salça eklenmiş koyu kahverengi bir roux hazırlamaktan geçer.
Duxelles SOS nedir?
Duxelles (düksel okunur) tavuk, hindi içi, çorbalar ve soslarda kullanılabilen, mantar, soğan ve aromalı otlardan oluşan bir karışımdır. Yemeklere mantar tadı katması için kullanılan bir üründür, bununla beraber aperitif olarak da hazırlanabilir.
Mantar Düksel nasıl yapılır?
Duxelle
Nasıl Yapılır Bir yemek kaşığı tereyağını tavada eritin ve yanmaması için karıştırın. Tereyağının üzerine
mantarı, arpacık soğanı, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Mantarlar suyunu bırakana kadar pişirin. Sıvı buharlaşana ve
mantarlar kuruyana kadar sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin.
Etin yumuşak olması için nasıl terbiye edilir?
Kırmızı
et terbiyesi için salça, zeytinyağı, süt, yoğurt, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar ile özel bir karışım hazırlanır. Ayrıca isteğe göre bitkisel yağ eklenebilir.
Et belirli bir süre boyunca bu karışımın içinde bekletilirse yumuşacık duruma gelir. Baharatlar da lezzetine lezzet katarlar.
Velüt temel sos mu?
VELUTE (BEYAZ)
SOS: Beyaz meyane ve süt temellidir. Makarna, balık ve tavukla iyi gider.