İçindekiler:
- Dünyada kaç çeşit peynir var?
- Fransada kaç çeşit peynir var?
- Hollandada kaç çeşit peynir var?
- Hangi peynir erir?
- Fransız peyniri nasıl yapılır?
- Krem peynir eritme peynir mi?
- Peynir nasıl yumuşatılır?
Dünyada kaç çeşit peynir var?
Dünyada ortalama 3 bin
çeşit peynirin olduğundan söz ediliyor. Türkiye'de de 190'dan fazla.. Türkiye'nin her yerinde evlerde, tesislerde üretilen onlarca
peynir türü ile adeta bir “
peynir cenneti”...
Fransada kaç çeşit peynir var?
Fransa çok fazla
çeşit peynirin üretilebildiği bir ülke.
Fransa'da yaklaşık 20 yıl öncesine kadar 250
çeşit peynir olduğu biliniyor, günümüzde ise bu sayının 400'e çıktığı söyleniyor.
Fransa'nın ünlü peynirlerinden biri Comte peyniridir.
Hollandada kaç çeşit peynir var?
Tarihsel olarak milattan sonra 400'lü yıllarda
peynir üretmeye başlayan Hollanda'nın günümüzde en çok beğenilen ve satın alınan 12
çeşit peyniri var.
Hangi peynir erir?
Erime süreçlerinden bahsetmemiz gerekirse; Mozarella, Buratta gibi taze
peynirler 35 derecede erimeye başlarken, daha olgunlaştırılmış Emmantel ve Cheddar
peynirler 65 derecede, kuru
peynirler olarak adlandırılan Parmesan gibi peynirlerse 82 derece erimeye başlıyor.
Fransız peyniri nasıl yapılır?
Küflenen ekmekler kurutulur ve öğütülerek toz haline getirilir. Rokfor küfü bu şekilde elde edilir. Koyun sütü 28 dereceye kadar ısıtılır ve fabrika
peynir mayası ile mayalanarak pıhtılaşmaya bırakılır. Pıhtılaşan
peynir kısmı rokfor kalıplarına alınarak yoğrulur üzerine rokfor küfü dökülür.
Krem peynir eritme peynir mi?
Yine çokça karşımıza çıkan ve birçok farklı marka tarafından üretilen
Krem peynirler de
eritme peynir çeşitlerinden biridir. İçeriğine baktığınızda hammadde olarak süt değil,
peynir göreceğiniz bu peynirler, taze
peynir kategorisinde olmayıp, Emülsifiye edici tuzlar ve çeşitli katkı maddeleri içermetkedir.
Peynir nasıl yumuşatılır?
Buzdolabında açıkta kalarak sertleşmiş beyaz koyun, keçi veya inek peynirlerini salamura, yani tuzlu su hazırlayarak bu suyun içinde yumuşatabilirsiniz. Bu amaçla, Koroplast kilitli poşet poşetinden yararlanabilirsiniz.