İçindekiler:
- Gerçek zeytinyağı rengi nasıl olmalı?
- Zeytinyağının gerçek olup olmadığını nasıl anlarız?
- Gerçek zeytin yağı donar mı?
- Zeytin yağı bozulur mu?
- Zeytinyağının soğuk sıkım olduğu nasıl anlaşılır?
- Gerçek soğuk sıkım zeytinyağı nasıl anlaşılır?
- Zeytinyağı katılaşır mı?
- Soğuk sıkım mı sıcak sıkım mı?
- Soğuk sıkım zeytinyağı kaç derecede sıkılır?
- Sızma zeytinyağı nasıl anlaşılır?
- Zeytin yağı neden donar?
Gerçek zeytinyağı rengi nasıl olmalı?
Zeytin yeşilken toplandığı için erken hasat
zeytinyağının rengi de yeşilin tonlarında olur. Sızma zeytinyağlarının
rengi de altından yeşile farklı tonlarda olabilir.
Zeytinyağının renginin yeşil olması hasat edildiği dönem, yağın elde edildiği zeytinin cinsi ve su oranı gibi birçok faktöre bağlıdır.
Zeytinyağının gerçek olup olmadığını nasıl anlarız?
Eğer tuz ruhu
zeytinyağı ile bütünleşmiyor ve aynı zamanda hakiki sarı rengini koruyorsa o
zeytinyağı gerçektir. Ancak bardaktaki
zeytinyağının rengi pembeleşiyor ise o
zeytinyağı sahtedir.
Zeytinyağına yapılacak olan tadım testi ile de
zeytinyağının organik olup olmadığı anlaşılabilir.
Gerçek zeytin yağı donar mı?
Bir
zeytinyağı fabrikada işlem görmeden doğal yöntemlerle üretilmişse ve hakiki ise
donar. Donmayan zeytinyağlar, zeytinyağ donmuyorsa mevsim şartlarına ve zeytinyağının gördüğü işleme göre değişkenlik gösterebilir.
Zeytin yağı bozulur mu?
Uzun süre bekletilmesi halinde içeriğindeki omega ve doymamış yağlar bozulmaz. Saklama koşullarına uyduğunuz takdirde asitlenmeye rastlıyorsanız,
zeytinyağı hakiki olmayabilir. Çünkü saf
zeytinyağı saklandığında, organik olarak elde edildiğinden asitlenmeye uğramaz.
Zeytinyağının soğuk sıkım olduğu nasıl anlaşılır?
Soğuk sıkım zeytinyağı, erken hasat zeytinlerden üretilir. Erken hasat zeytinler henüz daha toprağa düşmeden toplanır ve aynı gün içerisinde öğütülerek
zeytinyağına dönüşür. İyi bir
soğuk sıkım zeytinyağını koklayarak anlamak mümkündür.
Soğuk sıkım, taş baskı
zeytinyağı daha koyu renkli ve yoğun aromalıdır.
Gerçek soğuk sıkım zeytinyağı nasıl anlaşılır?
İyi bir
soğuk sıkım zeytinyağını kokladığınızda, bunu hemen fark edersiniz. Çünkü ambalajın kapağını açtığınızda etrafa yayılan farklı meyve aromaları ile karışık nefis bir zeytin kokusu duyarsınız.
Soğuk sıkım zeytinyağı ürününü tattığınızda ise içerdiği antioksidanlar sayesinde hoş bir yakıcı özelliğe sahiptir.
Zeytinyağı katılaşır mı?
Doğal yapısı bozulmamış, hakiki saf
zeytinyağı belli bir sıcaklığın altında donar, bu oldukça doğal bir durumdur. Çünkü
zeytinyağının %98'lik kısmı mumsu (sabunlaşan) bir alandan oluşur. Belli bir sıcaklığın altında bu mumsu madde arasındaki bağlar
katılaşmaya başlar, donma dediğimiz süreç böylelikle başlamış olur.
Soğuk sıkım mı sıcak sıkım mı?
Düşük sıcaklıkta üretilen
soğuk sıkım zeytinyağının besin değeri
sıcak sıkıma göre daha yüksektir.
Soğuk su kullanıldığı için zeytinin yağı daha az çıkar, bu sebeple üretimde daha çok zeytin kullanılır.
Sıcak sıkımda zeytin ise 35 ila 50 dereceye kadar ısıtılabilir.
Soğuk sıkım zeytinyağı kaç derecede sıkılır?
Bir
zeytinyağının soğuk sıkım zeytinyağı sınıfına girebilmesi için üretim esnasında kullanılan suyun sıcaklığının en fazla yirmi yedi
derece olması gerekmektedir.
Sızma zeytinyağı nasıl anlaşılır?
Natürel
Sızma zeytinyağımız Soğuk Sıkım yöntemi ile üretilir. Hamur haline getirilmiş zeytinler, hidrolik presle sıkılarak süzülür. Süzülen yağ su ile temas ederek yabancı maddelerinden arınır, saf haline kavuşturulur. Soğuk sıkımda en fazla 27 derece su kullanılır.
Zeytin yağı neden donar?
Doğal yapısı bozulmamış, hakiki saf
zeytinyağı belli bir sıcaklığın altında
donar, bu oldukça doğal bir durumdur. Çünkü zeytinyağının %98'lik kısmı mumsu (sabunlaşan) bir alandan oluşur. Belli bir sıcaklığın altında bu mumsu madde arasındaki bağlar katılaşmaya başlar, donma dediğimiz süreç böylelikle başlamış olur.