Papalina hangi balık?

İçindekiler:

1. Papalina hangi balık?
2. Papalina balığı nasıl yapılır?
3. Papalina ne zaman?
4. Papalina neyin yavrusu?

Papalina hangi balık?

Asıl adı Çaça balığı olan Papalina balığı, dünyada sadece Ayvalık-Cunda arasında yetişir. Benzerliği nedeniyle çoğunlukla Sardalya ile karıştırılır. Aslında Sardalya'nın yavrusudur bu küçük balık.

Papalina balığı nasıl yapılır?

Papalina, ilk bakışta hamsi'ye benzetebileceğiniz ufak bir balık....

1. Papalinanın yalnızca tavası yapıldığından ayıklanan ve unlanan balıklar kızgın yağda kızartılır.
2. Roka, kırmızı soğan ve dilimlenmiş limon ile servis yapılır.
3. Kuyruğu ve kılçığı ile birlikte yenir. Genelde meze olarak tüketilir.

Papalina ne zaman?

Temmuzda çıkmaya başlayan ve ekim sonuna kadar lezzetini koruyan sardalyanın küçüğüne papalina deniliyor. Özellikle Cunda balığı olarak ünlenen bu balık ayıklanmadan cips gibi servis ediliyor.

Papalina neyin yavrusu?

Kasım-haziran arasında ise ancak pilaki ve buğulaması yapılabilirse de bir önceki dönemin ki kadar lezzetli olmaz. Sardalya'nın küçüğüne papalina tabir edilir; ayıklamadan yemeği yapılır. Tirsi ise sardalya azmanıdır. Kıl tarzında çok kılçığı vardır ve sardalya kadar lezzetli değildir.