İçindekiler:
- Puf açma tarifi nasıl yapılır?
- Açma neden sert olur?
Puf açma tarifi nasıl yapılır?
Bir kaba mayayı, ısınmış sütü, şekeri karıştırılır. Sonra sıvıyağ, yumurta, tuzda eklenir yine karıştırılır ardından yavaş yavaş un eklenir yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun üstü kapatılır yarım saat mayalanmaya bırakılır. Mayalandıktan sonra küçük bezeler yapıp bir 10 dk dinlendirin.
Açma neden sert olur?
Yoğururken hamurun kıvamı cıvık kaldı denilerek sürekli un ilave ediliyor, bu da poğaçaların kıvamlarının
sert olmasının başlıca sebeplerinden biri oluyor. Fırınınızın ısı dengesizlikleri, fırın kapağını sürekli açarak poğaçanın kabarıp kabarmadığını kontrol etmek poğaçanızın
sert olmasına
neden olabilir.