İçindekiler:
- Soğuk ordövr çeşitleri nelerdir?
- Ordövr tabağında neler olur?
- Mutfakta soğuk bölümü ne iş yapar?
- Chef Garde Manger mutfak için ne önem arz eder?
- Sıcak ordövr tabağı nedir?
Soğuk ordövr çeşitleri nelerdir?
SOĞUK ORDÖVR TABAĞI:- Salatalar.
- Zeytinyağlılar.
- Karides çeşitleri.
- Soğuk kanepeler.
- Füme etler ve balıklar.
- Peynir çeşitleri.
- Midye çeşitleri.
- Pateler.
Daha fazla öğe...
Ordövr tabağında neler olur?
SICAK ORDÖVR TABAĞI:- Çeşitli patates kızartmaları
- Patates köfteleri.
- Küçük et çeşitleri.
- Kroketler.
- Paneler.
- Çin böreği, sigara böreği gibi küçük börek çeşitleri.
- Sıcak kanepeler.
- Küçük tostlar.
Daha fazla öğe...
Mutfakta soğuk bölümü ne iş yapar?
o) Zamanında tüketilmeyen yiyecekleri gerektiği şekilde imha etmek, p) Malzeme ve yiyecekleri
soğuk hava deposunda muhafaza etmek, q) Çalışma tezgahı, ocak, fırın, vb. kullandığı malzemelerin temizliğini yapmak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Chef Garde Manger mutfak için ne önem arz eder?
Chef Garde Manger (Soğuk
Mutfak Aşçısı); Bu kısıma bakan aşçı aynı zamanda
mutfak depolarının, balık ve et kısımlarının idarecisidir. Çok yönlü görevleri vardır. Depodaki yiyeceklerin usulüne uygun olarak kullanılması, bozulup atılmaması onun sorumluluğundadır.
Sıcak ordövr tabağı nedir?
Ordövr tabağı, ana yemeklerden önce sunulan iştah açıcı bir başlangıç yemeğidir. ...
Ordövr tabağında sunulan yiyecekler ülkeden ülkeye değişse de, genel olarak aperatif tariflere ve mezelere yer verilir.
Sıcak ve soğuk olarak ikiye ayrılan
ordövr, ülkemizde 'meze
tabağı' olarak da bilinir.