İçindekiler:
- Tarhana hangi fermantasyon?
- Tarhana fermantasyonu nedir?
- Tarhana tatlı olması için kaç gün bekletilir?
- Nefis yemek tarifleri ev tarhanası nasıl yapılır?
- Tarhana güneşte kurutulur mu?
- Tarhana güneşe serilir mi?
Tarhana hangi fermantasyon?
Tarhana üretiminin
fermentasyon aşaması yoğurt bakterileri ve mayalar tarafından gerçekleştirilmektedir (5). Hamura ilave edilen yoğurt florasındaki laktik asit bakterileri şekerleri fermente edip laktik asit oluşturmakta ve ekmek mayası ile de etil alkol fermentasyonu gerçekleşmektedir.
Tarhana fermantasyonu nedir?
Bunun için tedarik edilen domates, kırmızıbiber, soğan ve kuru nane ince bir şekilde kıyıcı makineden geçirilir, bu karışıma tam yağlı yoğurt ilave edilir. Hazırlanan karışım takiben bir gün oda sıcaklığında (22°C) bekletilerek fermente ettirilir. Halk arasında bu karışım
tarhana ezesi olarak bilinir.
Tarhana tatlı olması için kaç gün bekletilir?
Hamuru 3-4
gün boyunca ekşimesi için dinlendirin. Bu esnada her
gün biraz daha un ilave edip yoğurun. Bu sürenin sonunda iyice ekşiyen
tarhana hamurundan iri parçalar koparıp temiz bir örtünün üzerine serin ve güneş gören bir yerde kurumaya başlayın. Tarhanayı en az 2
gün iyice kurutun.
Nefis yemek tarifleri ev tarhanası nasıl yapılır?
Ev Tarhanası Tarifi Nasıl Yapılır?- Domates, soğan, biber, maydanoz ve taze naneyi yıkayıp, ince ince doğrayın.
- Üzerine 1 lt su ekleyerek iyice yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar pişirin.
- Daha sonra haşlanmış nohutu da ekleyerek blender ile ezin. ...
- Karışımı yoğurtma kabına alın, yoğurt ve tuzu ilave edip karıştırın.
Daha fazla öğe...
Tarhana güneşte kurutulur mu?
Daha sonra tarhanalar çok ince olarak serilmelidir. Ama tabi ki de güneşe koyulmamalıdır. Gölge
Tarhana bu şekilde birkaç günde iyice kuruyacak ve çok sağlıklı bir
tarhana yapmış olunmaktadır.
Tarhana güneşe serilir mi?
Daha sonra tarhanalar çok ince olarak serilmelidir. Ama tabi ki de
güneşe koyulmamalıdır. Gölge
Tarhana bu şekilde birkaç günde iyice kuruyacak ve çok sağlıklı bir
tarhana yapmış olunmaktadır. ... Kimi yörelerde
tarhana kavrularak tüketilmektedir.