İçindekiler:
- Baklava için hangi marka un kullanılır?
- Kaliteli un nasıl Anlaşilir?
- Pidelik un hangisi?
- Yufkalık un hangisi?
- Iyi bir un nasıl olmalı?
- Kötü un nasıl anlaşılır?
- Pide için hangi un kullanılır?
- Börek için hangi un kullanılır?
- Hangi un zararsız?
- Kuvvetli un ne demek?
Baklava için hangi marka un kullanılır?
Söke Baklavalık ve Böreklik
Un, her çeşit
baklava ve börek yapımında kullanılabilir. Kuvvetli
un yapısı ile çok su kaldırır ve yüksek verim sağlar.
Baklava ve börek yufkalarının yırtılmadan istenilen incelikte kolaylıkla açılabilmesi ve işlenebilmesi için idealdir.
Kaliteli un nasıl Anlaşilir?
Unun kesinlikle buğdaydan başka bir koku içermemesi gerekir. En ufak bir rutubet kokusu almanız halinde o unu kesinlikle kullanmayın. Unun rengine bakın, ne çok beyaz nede esmer olmamalıdır. Daha sonra avcunuzun içine bir miktar
un alın ve sıkın, eğer ki
un etrafa saçılıyorsa kalitelidir.
Pidelik un hangisi?
Dinkel unu, ekmeklik buğdayın atası kabul edilen bir
un türüdür. Buğdayın kepeği ile ruşeym kısmıyla beraber öğütülerek
un haline gelir. Beyaz unun kullanıldığı her türlü tarifte yer alabilen dinkel unu, krep ve makarna gibi besinler için de tercih edilir. Dinkel unu ülkemizde Konya'da keşfedilmiştir.
Yufkalık un hangisi?
Söke
Yufkalık Un, yufka yapımı için idealdir. Kuvvetli
un yapısı ile çok su kaldırır ve yüksek verim sağlar. Yırtılmadan istenilen incelikte kolaylıkla açılabilen hamur yapısı ile işlemesi kolaydır.
Iyi bir un nasıl olmalı?
Un zerreciklerinin boyutları küçüldükçe, yüzeyin büyümesi sebebi ile unun su kaldırması artmakta ve hamur yağurma süresi kısalmaktadır.
Bir unda parçacıkların % 50 den fazlasının 75 mikrondan büyük olması ekmekçilik niteliği bakımından uygun olduğunu gösterir.
Kötü un nasıl anlaşılır?
Ununuzun güvenli olup olmadığını belirlemenin en iyi yolu onu koklamaktır. Taze
un nötr bir kokuya sahip olsa da bozulmak üzere olan
un kötü kokar. Hatta bayat, küf veya ekşi kokabilir. Aynı zamanda renksiz görünebilir.
Pide için hangi un kullanılır?
Söke Pidelik
Un,
pide yapımı ve çeşitlik için idealdir. Yüksek oranda su kaldırması ile fazla adette ürün alınabilmesini sağlar. Kolay yoğrulan ve işlenen hamur yapısı ile yırtılmaz ve geri çekmesi azdır. Söke Pidelik
Un ile istenilen çıtırlıkta ve lezette, ağızda dağılan nefis pideler hazırlayabilirsiniz.
Börek için hangi un kullanılır?
Söke Böreklik ve Pastalık
Un, geniş kullanım alanı için idealdir. Her çeşit
börek, poğaça ve açma gibi mayalı ürünler, kuru pasta, kek, pandispanya gibi unlu mamuller yapımına uygundur. Yüksek su kaldırması ile veriminizi artırır. Uzama kabiliyeti iyidir.
Hangi un zararsız?
Tam buğday unu Lif ve fitosteroller bakımından zengin olan tam buğday unu, ekmek yapımında sık sık tercih edilir. Uzun süre tok hissetmenizi sağlayan bu
un çeşidi, bağırsak sağlınızı korur ve bağışıklık sisteminizin güçlenmesine yardımcı olur.
Kuvvetli un ne demek?
Gluten, buğdayın doğal proteinidir ve unlu mamullere yapılarını veren şeydir. Hamur yoğrulurken bu glutenler gelişir ve elastik hale gelir. Sert, yüksek proteinli buğday çeşitlerinden yapılan unlara güçlü
un denir.