İçindekiler:
- Sucuk baharatı içinde neler var?
- En iyi sucuk nasıl yapılır?
- Sucuk harcına ne konur?
- Sucukta hava kalırsa ne olur?
Sucuk baharatı içinde neler var?
Sucuk baharatı, sucuğun rengini, tadını ve aromasını oluşturan en temel malzemeler
içerisinde yer alır.
Sucuk harcı
içerisinde tuz, kimyon, kişniş, kekik, yenibahar, acı kırmızıbiber, tatlı kırmızıbiber, karabiber, sarımsak tozu ve zencefil gibi
baharatlar bulunur.
En iyi sucuk nasıl yapılır?
İyi sucuk yapımında kıyılmış, olgunlaştırılmış, belirli pH değerine ulaştırılmış etlerin özel baharatlarla harmanlanması mutlak
bir zorunluluktur. Katkı maddeleri ve özel
sucuk baharatı ile harmanlanan etler özel kılıflara doldurularak olgunlaşmaya bırakılmakta ve akabinde
iyi sucuk elde edilmektedir.
Sucuk harcına ne konur?
Ev Yapımı Sucuk Tarifi İçin Malzemeler- 500gramdana kıyma.
- 500gramkuzu kıyma.
- 10dişsarımsak.
- 1tatlı kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)
- 3yemek kaşığıkırmızı toz biber.
- 1yemek kaşığıacı kırmızı pul biber.
- 1tatlı kaşığıkimyon.
- 1tatlı kaşığıyenibahar.
Daha fazla öğe...
Sucukta hava kalırsa ne olur?
Sucuğun doldurulma aşamasında, bağırsağın içerisinde hiçbir şekilde
hava kalmaması gereklidir. İçeri
hava girmesi, dışarıyla
hava teması olması,
sucuğun bozulmasına neden olacaktır. Bu nedenle sucuğu doldururken oluşan
hava kabarcıkları bir iğne yardımıyla patlatılarak
hava dışarı alınmalıdır.