İçindekiler:
- Turşum yumuşamış ne yapabilirim?
- Olmuş turşuya sirke eklenir mi?
- Turşunun erimesi neden olur?
- Turşu suyu bulanık olursa ne yapılır?
- Turşunun ağzı kapatılır mı?
- Turşu neden beyaz olur?
Turşum yumuşamış ne yapabilirim?
Tuzu az eklenen
turşu;
yumuşar, esner, suyu bulanıklaşır ve kararır. Tuzu fazla olan turşuların ise olgunlaşma süresi uzar, tadı fazla tuzludur ve özellikle salatalık gibi sebzelerin turşularının içinde fazla su birikmesine
neden olur. ... Çünkü normal sofra tuzu ile yapılan turşularda kısa sürede yumuşama gözleniyor.
Olmuş turşuya sirke eklenir mi?
Limon tuzu ve
sirke koyun
Sirke de doğal bir koruyucu olması ve
turşu fermente olurken istenmeyen bakterilerin oluşmamasını sağlaması bakımından
turşuya eklenmesinde fayda var.
Turşunun erimesi neden olur?
O malzemelerin uzun süre dayanabilmesi için tuza ihtiyaçları var. Bu nedenle tuz çok fazla gelirse sebzelerin ya da meyvelerin çok fazla şişmesine
neden oluyor. Çok fazla şişen malzemeler çok çabuk bozulmalara
neden oluyor. Yine tuz az gelirse bu defa da malzemeler yeterince korunmuyor ve yumuşamalara
neden oluyor.
Turşu suyu bulanık olursa ne yapılır?
Turşu suyunun bulanık olmaması için
turşu yapımında rafine edilmemiş ve işlenmemiş kristal kaya tuzları tercih edilmelidir.
Turşu suyunun bulanık olmaması için en önemli noktalardan biri de sirke kullanımıdır.
Turşunun ağzı kapatılır mı?
Kavanozun
ağzı sıkıca
kapatılır, serin ve güneş alamayan bir yerde her gün kavanoz çalkalanır.1-2 hafta içinde
turşu hazırdır.
Turşu kavanozlarına elinizi sokarken mutlaka eldiven kullanılmalı,
turşu maşa ile çıkarılmalıdır.
Turşu kavanozları açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
Turşu neden beyaz olur?
Turşunuzu hazırlarken yeterli miktarda tuz kullanmamışsanız ya da fazla tuz kullanmışsanız yapısı bozulur ve
turşu suyu bunalık hale gelir. Üzerinde de zaman içerisinde
beyaz bir tabaka oluşmaya başlar. ... Üstelik turşuları da yumuşatacağı için lezzetini de bozacaktır.