İçindekiler:
- Turşumun suyu bulandı ne yapabilirim?
- Turşu suyu neden beyazlar?
- Turşu neden köpürür Tasar?
- Turşu suyu neden köpürür?
- Turşu kavanozdan neden taşar?
- Turşunun üstündeki beyaz tabaka zararlı mı?
- Turşu bozulduğunu nasıl anlarız?
- Turşu suyu neden bozulur?
- Turşu suyu neden küflenir?
- Turşunun üzerindeki beyazlık nasıl geçer?
Turşumun suyu bulandı ne yapabilirim?
Eğer turşunuzu hazırlarken özellikle su, sirke ve tuz oranları arasında bir dengesizlik varsa
suyu bulanıyor ve turşularınız yumuşuyor veya küfleniyor. Bu durumu engellemenin ilk yolu bu dengeyi kurmaktan geçiyor. 1 litre suya 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay bardağı sirke oranı yeterli olacaktır.
Turşu suyu neden beyazlar?
Turşunuzu hazırlarken yeterli miktarda tuz kullanmamışsanız ya da fazla tuz kullanmışsanız yapısı bozulur ve
turşu suyu bunalık hale gelir. Üzerinde de zaman içerisinde
beyaz bir tabaka oluşmaya başlar. ... Üstelik
turşuları da yumuşatacağı için lezzetini de bozacaktır.
Turşu neden köpürür Tasar?
Turşunun köpürmesi, nohut gibi yardımcılar sayesinde fermantasyonun hızlı olduğunun kanıtıdır.
Turşu suyu neden köpürür?
Turşunun köpürmesi, nohut gibi yardımcılar sayesinde fermantasyonun hızlı olduğunun kanıtıdır.
Turşu kavanozdan neden taşar?
Bunun sebebi fermantasyonun çok hızlı olmasıdır.
Turşunun hızlı mayalanması için ekşi maya ekmek veya nohut konulur. Turşulara konulan bu nohut ve ekşi maya ekmek
turşunun içinde gazların oluşmasına ve böylece taşmasına sebep olur.
Turşunun üstündeki beyaz tabaka zararlı mı?
En ideal bekletme süresi ise genellikle 4-6 haftadır. Sebze veya meyveleriniz mayalanmaya başladıktan sonra en üst kısımda oluşan
beyaz tabakanın takip edilmesi ve görüldüğü anda hemen alınması gerekir. Bu
tabaka hemen alınmazsa küf oluşmasına ve dolayısıyla
turşunun bozulmasına neden olur.
Turşu bozulduğunu nasıl anlarız?
Yumuşayan malzemelerin üzerinde maya benzeri beyazlıklar oluşuyor. Bu beyazlıklar turşunuzun
bozulduğunu ya da bozulmaya başladığının işareti diyebiliriz.
Turşunun üzerinde beyaz ve zarımsı bir tabaka oluştuğunda ise bu onun tuzunun eksik ve sirkesinin de eksik olduğu anlamına gelir.
Turşu suyu neden bozulur?
Sebepleri çiçeklenme ile benzeşir: Turşuluk malzemenin salamura altında kalmaması, tuz oranının düşük olması, yüksek ısıda fermante etmek gibi. Kullanılan malzemenin tarım ilacı ihtiva etmesi ya da çürük kısımların iyi ayıklanmaması da küflenmenin başlıca sebeplerinden.
Turşu suyu neden küflenir?
Sebepleri çiçeklenme ile benzeşir:
Turşuluk malzemenin salamura altında kalmaması, tuz oranının düşük olması, yüksek ısıda fermante etmek gibi. Kullanılan malzemenin tarım ilacı ihtiva etmesi ya da çürük kısımların iyi ayıklanmaması da küflenmenin başlıca sebeplerinden.
Turşunun üzerindeki beyazlık nasıl geçer?
Sebze- tuz- su oranının iyi ayarlanmaması,
turşularda görülen bozulmanın en önemli nedenidir. Tuz miktarının az olmasından kaynaklanır.
Turşunun üzerinde zar şeklinde yoğunlaşan maya organizmaları sebzelerin yumuşamasına
neden olur. Maya tabakasının temizlenmesi ve tuz ilavesi ile yumuşama önlenebilir.