İçindekiler:
- Evde yaptığım yoğurt neden ekşi olur?
- Mayaladığım yoğurt neden ekşi oldu?
- Ekşi yoğurt ile süt mayalanır mı?
- Yoğurdun güzel tutması için ne yapmalı?
- Yoğurt Mayalarken maya ekşi ise ne yapmalı?
- Ev yapımı yoğurdu neden çabuk ekşir?
- Evde mayalanan yoğurt neden uzar?
- Yoğurt Mayalarken tuz atılır mı?
- Yoğurt buz dolabında neden ekşir?
- Yoğurt ne kadar sürede ekşir?
Evde yaptığım yoğurt neden ekşi olur?
Ev yoğurdu içerisinde herhangi bir katkı maddesi olmadığı ve taze sütten yapıldığı için hazır yoğurtlara nazaran daha çabuk bozulur ve ekşir. ...
Yoğurt mayaladığınız maya kültürünüz ekşiyse ve bozulmuşsa, bu mayadan elde ettiğiniz
yoğurt ekşi olur ya da çabuk bozulmaya meyillidir.
Mayaladığım yoğurt neden ekşi oldu?
Yörsan Beslenme ve Diyet Uzmanı Nilüfer Hakarayan'ın verdiği bilgiye göre,
yoğurt kültüründe (mayasında) bu bakteri fazla bir şekilde bulunursa ve
yoğurdun mayalanma sürecinde (inkübasyon) sıcakta ve soğukta bekleme süreleri iyi ayarlanamazsa
yoğurt ekşir. ... Ayrıca
yoğurt kıvamı
yoğurdun ekşimesi üzerine etkilidir.
Ekşi yoğurt ile süt mayalanır mı?
Ekşi yoğurtta kimsenin işine gelmez. Bu sorunun önüne geçmek için çok sık kullanılan yöntem,
ekşi yoğurdun içine şeker ve tuz katarak
sütü mayalamaktır. Bu yöntem de soruna çözüm olmaz.
Sütü mayalamak için iki yol vardır; ya tatlı
yoğurt bulacaksınız, ya da mayayı kendiniz yapacaksınız.
Yoğurdun güzel tutması için ne yapmalı?
Eğer tam yağlı süt kullanırsanız yoğurdunuz en iyi ve en
güzel şekilde tutacaktır.
Yoğurdun kıvamını etkileyen birçok faktör vardır. Mesela küçükbaş hayvanların
yoğurdu sert olacaktır ya da süte etki eden yem veya yeşillik inek tarafından çok yenmişse
yoğurt sert değil cıvık olacaktır.
Yoğurt Mayalarken maya ekşi ise ne yapmalı?
Boşaltırken mayanın süte hızlı bir şekilde karıştırılması, mayanın düzgün bir şekilde süt içerisinde dağılmasını sağlar.
Yoğurt mayası
ekşi ise yarım kaşık yeterlidir. Veya aynı miktarda
maya koyulsa da,
maya ekşi ise mayalama süresi kısaltılmalıdır.
Ev yapımı yoğurdu neden çabuk ekşir?
''
Yoğurt neden ekşir?'' Bu sorunun ilk cevabı kullandığınız sütün tazeliğinde ve mayanızın ekşimiş olup olmayışında saklı. Kullandığınız süt çok taze değilse, ayrıca mayanız yeterince taze değilse ve ekşimeye yüz tutmuşsa yoğurdunuz çok
çabuk ekşir. Hatta mayanız çok ekşimiş ise yoğurdunuz ekşi bir şekilde mayalanır.
Evde mayalanan yoğurt neden uzar?
Sütün yüksek sıcaklıkta olmaması, ne yazık ki yoğurdunuzun sünmesine ve sütünüzün boşa gitmesine
neden olacaktır.
Yoğurdun soğuk
mayalanması halinde, yoğurdunuz sünecektir yani uzayacaktır. Bu sebeple, sütün
mayalanma ısısının çok iyi ayarlanması gerekmektedir.
Yoğurt Mayalarken tuz atılır mı?
Daha sonra ufak bir kabın içerisinde
yoğurt mayası, şeker (şekeri koymamızın nedeni
yoğurt mayasını aktifleştirip
yoğurdun çabuk ve güzel mayalanması için) ve birazcık
tuz (
tuzu koymamızın nedeni
yoğurdu daha bir lezzetli yapıyor ve
yoğurdun ekşi olmasını engelliyor) karıştırıyoruz.
Yoğurt buz dolabında neden ekşir?
''
Yoğurt neden ekşir?'' Bu sorunun ilk cevabı kullandığınız sütün tazeliğinde ve mayanızın ekşimiş olup olmayışında saklı. Kullandığınız süt çok taze değilse, ayrıca mayanız yeterince taze değilse ve ekşimeye yüz tutmuşsa yoğurdunuz çok çabuk
ekşir. Hatta mayanız çok ekşimiş ise yoğurdunuz ekşi bir şekilde mayalanır.
Yoğurt ne kadar sürede ekşir?
Yoğurt besin değerini hızlı kaybeden bir gıda olduğundan açık ve ev yapımı yoğurtların 2-3 gün, hava ile temas etmeyecek şekilde paketlenmiş yoğurtların ise açıldıktan sonra 4-5 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Yoğurt bu süreden sonra besin değerini kaybetmeye ve bozulmaya başlayacaktır.