İçindekiler:
- Kabarmayan hamur nasıl kabarır?
- Ekşi maya neden Yüzmez?
- Ekşi mayalı ekmek gluten içerir mi?
Kabarmayan hamur nasıl kabarır?
Bir diğer yöntem de içi su dolu bir kabın içerisine yerleştirin. Fırını 50 dereceye ayarlayın. Üzeri kapalı mayalı
hamuru fırının orta rafına yerleştirin ve 20-25 dakika kadar bu şekilde bırakın. Daha sonra kapağı kapalı bir şekilde 20 dakika daha bırakın.
Ekşi maya neden Yüzmez?
Özetle;
ekşi mayayı suya bıraktığınızda yüzmesi demek
ekşi mayanızın hazır olduğu anlamına gelir, doğrudur. Ama
yüzmeyen bir
ekşi mayaya olmadı demek yanlıştır. Mayanızda su oranı yüksekse yani daha akışkan bir kıvamdaysa mayanız yüzmeyebilir, çok büyük parçalar halinde atıldığında da yüzmeyebilir.
Ekşi mayalı ekmek gluten içerir mi?
Bu bölümde bildirilen çalışmalara göre
ekşi maya ile yapılan
ekmek ve diğer un ürünlerinin
glüten miktarı son derece düşük.