İçindekiler:
- Salamura yaprak kaç dakikada haşlanır?
- Salamura asma yaprağı ne kadar haşlanır?
- Üzüm yaprağı nasıl haşlanır?
- Asma yaprağının tuzu nasıl alınır?
- Asma yaprağı alırken nelere dikkat edilmeli?
Salamura yaprak kaç dakikada haşlanır?
Salamura tuzun içinde yapıldığından, eğer suyun içinde bir süre bekletmezseniz,
yaprak sarmaları çok tuzlu olur. Bu yüzden en az 2-3 saat suda bekletmeniz, arada sırada suyunu değiştirmeniz gerekir. İster taze
yaprak olsun, ister
salamura olsun sarmaya başlamadan önce sıcak suyun içinde 3-4
dakika haşlamanız gerekir.
Salamura asma yaprağı ne kadar haşlanır?
Taze
yaprak sarması yaparken kullandığınız
yapraklar salamura yaprak sarmasında olduğu gibi direkt kullanılmaz. Sarmadan önce iyice yıkanıp
haşlanması gerekir. Kaynayan suya attığınız yıkanmış yaprakların 5-10 dakika
haşlanması genellikle yeterli olur. Yaprakların cinsine göre bu süre biraz uzayıp kısalabilir.
Üzüm yaprağı nasıl haşlanır?
Kaynayan su içine yapraklar boca edilir ve yaprakların tencereye oturması sağlanır. Bir süre sonra tencere tekrar kaynamaya başladığında, tencere kapağı kapatılır ve ocak tamamen kısılır. Ocak tıkır tıkır başlar kaynamaya ve
yaprak rengini kaybetmeye başlar. İşte, yaprakların tencrede haşlama süresi 5 dakikadır.
Asma yaprağının tuzu nasıl alınır?
Yapraklar salamura olduğu için öncelikle soğuk su ile yıkanı ve iki saat suda bekletilir ki tuz oranı iyice azalsın. Daha sonra tencerede su kaynatılır ve bu suya basılan yapraklar bir taşım kaynatılır. Süzgeçle
alınan yapraklar yine soğuk suya tutulur.
Asma yaprağı alırken nelere dikkat edilmeli?
Asma Yaprağı Seçerken Nelere Dikkat Etmeliyiz?- Öncelikle yaprakların çok ince ve açık renkli olmasına, yaprak yüzeyinin çok damarlı olmamasına ve yaprakların yırtık ya da zedelenmiş olmamasına. ...
- Koyu ve kalın asma yaprakları, diğer çeşitlere göre daha az lezzetlidir.
Daha fazla öğe...