İçindekiler:
- Antrikot mu daha yağlı bonfile mi?
- Biftek ve bonfile nedir?
- Dana rosto neresi?
- En iyi antrikot hangi hayvandan çıkar?
- Antrikot hangi hayvan?
- Dana Pirzola mı antrikot mu?
Antrikot mu daha yağlı bonfile mi?
Antrikot hayvanın göğüs omurları üzerinden boyuna doğru uzanan et.
Bonfilenin üzerinde yer alan kısım ise genelde
antrikot ile beraber anılan kontrfile. Hazırlarken: Antrikotu seçerken dinlenmiş olmasına dikkat edilmeli. Biftek ve bonfileye göre daha
yağlı ve içindeki yağ oranı daha iyi dağılmış olmalı.
Biftek ve bonfile nedir?
Bonfile bir
biftek çeşididir. Dananın arka sırt kısmında yer alan bölgeden çıkarılan
bonfile, dananın en yumuşak bölgesidir. Yağsız et yemeyi tercih edenler için en uygun seçim bonfiledir.
Dana rosto neresi?
Antrikot dananın göğüs omurları üzerinden boyuna doğru uzanan ettir. Hayvanın sırt kısmından, on üç kemikli kaburga bölümünden çıkan özel yağ dokusu yoğun olan bir ettir.
Antrikotu lezzetli yapan hem içerisindeki mermerimsi yağ dokuları hem de ortasından geçen kalın yağ tabakasıdır.
En iyi antrikot hangi hayvandan çıkar?
Antrikot: Dananın sırt bölgesinden çıkartılır. Bifteğin birinci kalite halidir. Yağlı ve yumuşak bir et olduğu için mangalda pişirmeye uygundur. Çeşitli soslarla ızgarada pişirilmeye uygundur.
Antrikot hangi hayvan?
Antrikot dananın göğüs omurları üzerinden boyuna doğru uzanan ettir. Hayvanın sırt kısmından, on üç kemikli kaburga bölümünden çıkan özel yağ dokusu yoğun olan bir ettir. Antrikotu lezzetli yapan hem içerisindeki mermerimsi yağ dokuları hem de ortasından geçen kalın yağ tabakasıdır.
Dana Pirzola mı antrikot mu?
Pirzola:
Dana pirzola, t-bone gibi hayvanın sırt kısmından çıkartılır. Yağlı olması ve yağın damar şeklinde etin içine işlemiş olması nedeniyle tercih edilir. Antrikotun parçasının çıktığı kısımdır.
Antrikot kaburgadan sıyrılmadığı ve kemiklerin düzgün bir şekilde kesilmesiyle
pirzola halini alır.