İçindekiler:
- Trans yağlar nelerdir?
- Doymuş ve doymamış yağ ne demek?
- Hangisi trans yağı içerir?
- Sıvı yağlarda trans yağ var mı?
- Ayçiçek yağında trans yağ var mı?
- Trans yağ Nedir makale?
Trans yağlar nelerdir?
Trans yağ,
trans-izomer (E-izomer) doymamış
yağ asitlerine verilen yaygın ad. Terim çift karbon-karbon bağının konfigürasyonuna işaret ettiğinden
trans yağlar bazen tekli bazen de çoklu doymamış
yağ olabilir, ama hiçbir zaman doymuş
yağ olamaz.
Trans yağlar, gerekli
yağ asitlerinden değildir.
Doymuş ve doymamış yağ ne demek?
Doymuş yağlar oda ısısında katılaşır. Tereyağı gibi tüm hayvansal
yağlar doymuş yağlardır.
Doymamış yağlar ise oda ısısında sıvı halde bulunurlar.
Doymamış yağların da 'tekli' ve 'çiftli' olmak üzere iki ayrı türü var.
Hangisi trans yağı içerir?
Doğal yollarla oluşan
trans yağlar tereyağı, peynir ve et gibi hayvansal ürünlerde bulunur. Gıdaların işlenmesi ve imalatı sırasında da suni yollarla oluşur. Margarin veya çok fazla kullanılmış yağlarda veya yoğun kızgın yağda pişen besinlerde
trans yağ oluşur.
Sıvı yağlarda trans yağ var mı?
Trans yağlar;
sıvı bitki
yağlarının hidrojen ile doyurulması sonucu oluşan yağlardır. Kimyasal tanımla;
sıvı yağların çoklu bağlarının hidrojenle doyurularak katı hale getirilmesidir. Doğada bulunmayan bu sentetik
trans yağ asitlerini insan vücudu tanıyamaz.
Ayçiçek yağında trans yağ var mı?
Bitkisel kaynaklı hiçbir yağda
trans yağ bulunmaz. Bu nedenle zeytinyağı, ay çiçek
yağı, mısır
yağı ve bitkisel yağların karışımı olan margarinler
trans yağ ve kolesterol içermezler.
Trans yağ Nedir makale?
Trans yağlar; sıvı bitki yağlarının hidrojen ile doyurulması sonucu oluşan yağlardır. Kimyasal tanımla; sıvı yağların çoklu bağlarının hidrojenle doyurularak katı hale getirilmesidir. Doğada bulunmayan bu sentetik
trans yağ asitlerini insan vücudu tanıyamaz.