İçindekiler:
- Yağda hamsi nasıl pişirilir?
- Kızartma için hangi balık?
- Hamsi kizartma nasıl yapılır?
Yağda hamsi nasıl pişirilir?
Hamsi Kızartma Tarifi Nasıl Yapılır?- Temizlenen hamsiler iyice yıkanarak süzgece koyulur. ( Ben bir kaç kere yıkadıktan sonra 10 dk kadar suyun içinde beklettim)
- Ayrı bir yerde mısır unu ile tuz karıştırılır.
- Suyu süzülen hamsiler önce mısır ununa bulanır daha sonra kızgın yağda kızartılır.
Kızartma için hangi balık?
Balık kızgın yağa yavaşça dizilmeli Fevzi Çimşit, mısır unu kullanımına da değinerek, "Balığımızı mısır ununa bulamadan önce unu mutlaka kontrol etmeliyiz. Mısır unu kalınsa küçük bir elekle elemeliyiz. Unu kullanmamızdaki amaç, balığın hassas olan etinin kızgın yağdan korunmasıdır.
Hamsi kizartma nasıl yapılır?
Hamsileri ayıkladıktan sonra soğuk suyla yıkayıp bir süzgeçle iyice suyunu süzün. Tavada sıvı yağı kızdırın. Suyu süzülen hamsileri tuzla karıştırdığınız mısır ununa bulayıp kurukları iç tarafa gelecek şekilde tavaya dizin. Alt tarafları kızardıktan sonra bir başka tava ile ters yüz edin ve diğer tarafını pişirin.