İçindekiler:
- Yoğurt neden uzar?
- Mayalanan yoğurt niye uzar?
- Yoğurdun Sünmesi ne demek?
- Sünen yoğurt nasıl kurtarılır?
- Ev yapımı yoğurt kaç saatte mayalanır?
- Yoğurt neden ekşi olur?
- Yoğurt mayalama kaç saat sürer?
- Yoğurt mayalandıktan kaç saat sonra dolaba konulmalı?
- Mayalanan yoğurt ne zaman buzdolabına konur?
- Tutmayan yoğurtla ne yapabilirim?
Yoğurt neden uzar?
Fermantasyonun tamamlanamayan
yoğurt süner ve salyamsı bir yapısı olur. ... Bu sıcaklığın üzerinde mayalama yaparsanız, sıcak sütün içerisine koyduğunuz fermantasyonu yapan bakteriler ölecektir. Kalan az miktardaki bakteriler fermantasyonu tam olarak gerçekleşemeyecek,
yoğurt jelimsi bir yapıya bürünecektir.
Mayalanan yoğurt niye uzar?
Sütün yüksek sıcaklıkta olmaması, ne yazık ki yoğurdunuzun sünmesine ve sütünüzün boşa gitmesine
neden olacaktır.
Yoğurdun soğuk
mayalanması halinde, yoğurdunuz sünecektir yani uzayacaktır. Bu sebeple, sütün
mayalanma ısısının çok iyi ayarlanması gerekmektedir.
Yoğurdun Sünmesi ne demek?
Yoğurdun sünmemesi ve sulanmaması için mayalama esnasında sütün çok yüksek sıcaklıkta veya düşük sıcaklıkta olmaması gerekmektedir. Sütün düşük ısıda olması
yoğurdun sünmesine neden olurken yüksek ısıda olması ise
yoğurdun sulanmasına sebep olmaktadır.
Sünen yoğurt nasıl kurtarılır?
Ve hemen sizlerle paylaşmak istedim.- Öncelikle fırınımızı 75 dereceye ayalıyoruz.
- Sütümüzü de bu fırında 1 saat boyunca bekletiyoruz. Ben borcamda fırına verdim.
- Mayalanan yoğurdu hemen fırından çıkartmıyoruz, soğumasını bekliyoruz.
- Soğuyan yoğurdu dolaba alıyoruz ve istediğimiz zaman afiyetle yiyoruz. Afiyet olsun.
BE
Ev yapımı yoğurt kaç saatte mayalanır?
Ancak bir litre süt ile bir şeker kaşığı
yoğurt mayalamak istendiği zaman, bunun 12 saatlik bir zaman dilimine denk geldiği söylenebilir. Ancak genel olarak
evde standart yapılan
yoğurdun 5 ile 6
saat içerisinde
mayalandığı dile getirilebilir.
Yoğurdun ideal
mayalanma sıcaklığı ise 45 derecedir.
Yoğurt neden ekşi olur?
Sütün sıcaklığı ideal kıvamda bir
yoğurt elde etmek için önemli noktalardan bir diğeridir. Kaynatılan sütün yeterince ılımasına fırsat verilmeden, sıcakken mayalama işlemi yapılırsa,
yoğurdun tadı
ekşi olur.
Yoğurt mayalama kaç saat sürer?
Ancak bir litre süt ile bir şeker kaşığı
yoğurt mayalamak istendiği zaman, bunun 12
saatlik bir zaman dilimine denk geldiği söylenebilir. Ancak genel olarak evde standart yapılan
yoğurdun 5 ile 6
saat içerisinde
mayalandığı dile getirilebilir.
Yoğurdun ideal mayalanma sıcaklığı ise 45 derecedir.
Yoğurt mayalandıktan kaç saat sonra dolaba konulmalı?
Gelelim son aşamaya... Temiz bir sofra bezini,
yoğurdun mayalandığı tencerenin üstüne örtüp 5
saat süreyle mayalanmaya bırakın. 5
saat sonra kapağını açın.
Yoğurdun ekşimemesi için, fazla bekletmemeye dikkat edin. Soğumasının ardından
dolaba koyun ancak üstünü kapatmayın, ertesi gün kapatın.
Mayalanan yoğurt ne zaman buzdolabına konur?
Eğer fazla bekletirseniz
yoğurt ekşi olur. Daha sonra kavanozları oynatmadan üzerindeki bez açılır ve 1-2 saat soğuyup oda sıcaklığına gelmesi beklenir.
Buzdolabına yerleştirilen kavanozdaki yoğurtlar 24 saat dinlendikten sonra yemeye hazır hale gelir.
Tutmayan yoğurtla ne yapabilirim?
Isınınca
yoğurdun miktarına bağlı olarak (1 kg
yoğurda 1/3 çay bardağı kadar) sirke ilave edin. Sirkeyi ilave ettikten sonra güzelce karıştırın. Sikeyi ilave ettikten sonra yoğurdunuzda kesilmeler olmaya başlayacaktır. Bir süre daha kaynattıktan sonra dilerseniz içerisine tuz ilavesinde bulunabilirsiniz.