İçindekiler:
- Kararmış mantar zararlı mı?
- Mantar kararır mı?
- Mantar yemeği neden kararır?
Kararmış mantar zararlı mı?
Kültür mantarlarının günlük olarak tüketilmesinin sağlık açısından önemli olduğu, beklediği ve el değdiği için zamanla
kararan mantarların alınmaması gerektiği belirtiliyor. El değdiği zaman kararma olayı çok fazla oluyor onlarda. ...
Mantar kararır mı?
Bunun nedeni ise mantarın büyük bir kısmının sudan ibaret olmasıdır. %90 su olan
mantarlar temizlenme esnasında suyu çekerler. Pişirilirken ise ısının verdiği yoğunluktan ötürü çektikleri suyu geri salarlar. Bu yüzden de kararma meydana gelir.
Mantar yemeği neden kararır?
Bu kadar su yüklü bir şey söz konusu olduğunda ısıyla teması sırasında eğer ısı çok yüksekse tüm suyunu salar ve yeniden çeker. Bu da onun renginde ve kıvamında değişimler yaşanmasına
neden olur. Bu nedenle
mantarlar, çok yüksek ısılarda pişirilmemeli. Pişirildiği durumlarda rengi giderek koyulaşır.