İçindekiler:
- Sirke ham maddesi nedir?
- Sirke nasıl elde edilir?
- Fermantasyon sirke nedir?
- Sirke hangi elementlerden oluşur?
- Sirke asetik asit nedir?
- Sirke karıştırma ne zaman bırakılır?
Sirke ham maddesi nedir?
Sirke yaş ve kuru üzüm, üzüm şırası konsantresi, alkol ve çeşitli meyvelerden üretilmektedir. ... Akdeniz ülkelerinde
sirke hammaddesi olarak şarap kullanılırken; şarap üretmeyen ülkelerde hammadde olarak malt, meyve ve seyreltik asetik asit kullanılmaktadır.
Sirke nasıl elde edilir?
Sirke, meyve şekerinin asedik aside dönüşmesi ile oluşur. Dolayısı ile her meyveden de
sirke yapmak mümkündür. Hatta meyve ne kadar olgun ve şekerli ise daha keskin bir
sirke elde edildiği bilinir. Mevsiminde olan elma, nar, üzüm gibi meyvelerle yapılan sirkenin oldukça güzel olur.
Fermantasyon sirke nedir?
Fermantasyon Sirkesi: Üzüm veya şekerli meyvelerden veya diğer hammaddelerden önce alkol ve sonra asetik asit fermantasyonuyla elde edilen sirkeye denir. Bu yöntemle elde edilen
sirke kullanılan hammaddeye göre isimlendirilir.
Sirke hangi elementlerden oluşur?
Sirke genelde %4-5 oranında asetik asit içerir ama turşu kurmak için kullanılan sirkelerde bu oran %18'e varır. Sirkenin oluşturduğu asitli ortam gıdaların bozulmasına neden olacak çoğu mikroorganizmanın büyümesini engeller.
Sirke asetik asit nedir?
Standart beyaz
sirke genellikle % 4-7 asetik
asit ve % 93-96 su içeren şeffaf bir çözeltidir. Bazı beyaz
sirke türleri %20'ye kadar asetik
asit içerebilir, ancak bunlar sadece endüstriyel amaçlıdır.
Sirke karıştırma ne zaman bırakılır?
Ağız kısmını tülbentle kapatın. Kapağını sıkıca kapattıktan sonra 20 gün boyunca günde 1 kez
karıştırarak serin ve kuru bir ortamda sirkenizi bekletin. Elmaların dibe çöktüğünü göreceksiniz. 20 günün sonunda 20 gün boyunca hiç karıştırmadan bekletin. Ardından oluşacak
sirke anasını alın ve elma sirkenizi süzdürün.