İçindekiler:
- Cikolata ganaj nasıl yapılır?
- Ganaj krema nedir?
- Elit ganaj çikolata nasıl kullanılır?
- Ganaj sosu nedir?
- Ganaj dolapta ne kadar saklanır?
Cikolata ganaj nasıl yapılır?
Tarifi: Süt kremasını tava veya tencerenin içinde ısıtın. Kesinlikle kaynamamasına dikkat edin. Ocağın altını kapatın ve 100 gram çikolatayı parçalara ayırarak kremaya ekleyin. Sürekli karıştırarak, çikolataların erimesini sağlayın.
Ganaj krema nedir?
Ganaj, pasta ve profiterol gibi tatlılarda kullanılan önemli bir tamamlayıcıdır. Fransızca'da ganache olarak geçen bu
krema, ülkemizde ganaş ve
ganaj olarak tabir edilebilmektedir. ...
Krema ve çikolata tamamen homojen bir karışım olacak. Çikolatalı ganajı buzdolabında 1,5-2 saat soğumaya bırakın.
Elit ganaj çikolata nasıl kullanılır?
Kullanım şekli:
Ganaj, 40-45 °C de eritilerek, 1/3''ü dışarı alınıp temperlenir (Çalıştırılarak soğutulur). Sonra tekrar birbirleri ile karıştırılıp 28-29 °C ye getirilip kalıba dökme, dekor ve süsleme yapılır.
Ganaj sosu nedir?
Ganaj, pasta ve profiterol gibi tatlılarda kullanılan önemli bir tamamlayıcıdır. Fransızca'da ganache olarak geçen bu krema, ülkemizde ganaş ve
ganaj olarak tabir edilebilmektedir. ... Ocağın altını kapatın ve 100 gram çikolatayı parçalara ayırarak kremaya ekleyin. Sürekli karıştırarak, çikolataların erimesini sağlayın.
Ganaj dolapta ne kadar saklanır?
Çikolata eriyinceye dek krema ılınıyor zaten. Tamamen ılınınca akışkan sıvıyı tüm pasta üstlerinde kullanabilirsiniz. Buzdolabında 3 gün gibi de dayanıyor.