İçindekiler:
- Zeytinyağ neden donmaz?
- Zeytinyağı neden alttan donar?
- Donan zeytinyağı kaliteli mi?
- Zeytinyağı gerçek mi nasil anlasilir?
- Kaliteli zeytinyağı nasıl Anlaşilir?
- En iyi zeytinyağı hangisi?
- Hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır?
Zeytinyağ neden donmaz?
Sabunlaşan bir yapısı olması, gerçek zeytinyağının donmasına
neden olur. Saf olmayan erken hasat soğuk sıkım
zeytinyağı içerisine farklı bir madde katıldıysa, zeytinyağının değerlerinde oynamaya yol açabilir ve donma işlemi gerçekleşmeyebilir.
Zeytinyağı neden alttan donar?
Doğal yapısı bozulmamış, hakiki saf
zeytinyağı belli bir sıcaklığın altında
donar, bu oldukça doğal bir durumdur. Çünkü
zeytinyağının %98'lik kısmı mumsu (sabunlaşan) bir alandan oluşur. Belli bir sıcaklığın altında bu mumsu madde arasındaki bağlar katılaşmaya başlar, donma dediğimiz süreç böylelikle başlamış olur.
Donan zeytinyağı kaliteli mi?
*
Zeytinyağının özellikle
donma kısmı bize de çok geliyor.
Zeytinyağının donma sıcaklığı, 8 derecelerden itibaren kristalleşmeyle başlar, eksi 30-35'lere kadar düşebilir. Bu yüzden buzdolabına koyduklarında zeytin yağının
donması,
zeytinyağında kalite kriteri değildir.
Zeytinyağı gerçek mi nasil anlasilir?
Eğer tuz ruhu
zeytinyağı ile bütünleşmiyor ve aynı zamanda hakiki sarı rengini koruyorsa o
zeytinyağı gerçektir. Ancak bardaktaki
zeytinyağının rengi pembeleşiyor ise o
zeytinyağı sahtedir. Zeytinyağına yapılacak olan tadım testi ile de
zeytinyağının organik olup olmadığı anlaşılabilir.
Kaliteli zeytinyağı nasıl Anlaşilir?
İyi
zeytinyağının kokusundan ve tadından anlaşıldığını belirten Yıldırım, "Koku ve tat çok önemlidir. Tadarken, ağzında belli bir acılık oluşur ve boğazı yakar. Eğer boğazı yakmaz ise
kaliteli bir
zeytinyağı değildir. Buzdolabına konulduğunda normal
zeytinyağı donar.
En iyi zeytinyağı hangisi?
Asit derecesi yüksek olan natürel
zeytinyağı en besleyici yağlardan biri. Natürel
zeytinyağının sağlık açısından pek çok faydası var. Bunun yanında bazen kızartmalarda ve yemeklerde kullanılan natürel
zeytinyağı çiğ ürünlerde veya salata gibi yiyeceklerde sıklıkla tercih edilebilir.
Hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır?
Eğer tuz ruhu
zeytinyağı ile bütünleşmiyor ve aynı zamanda
hakiki sarı rengini koruyorsa o
zeytinyağı gerçektir. Ancak bardaktaki
zeytinyağının rengi pembeleşiyor ise o
zeytinyağı sahtedir.
Zeytinyağına yapılacak olan tadım testi ile de
zeytinyağının organik olup olmadığı
anlaşılabilir.