İçindekiler:
- Teleme peyniri hangi yörenin?
- Teleme nereye ait?
- Teleme inek sütünden olur mu?
- Deleme peyniri nasıl yapılır?
- Teleme otu nedir?
- Teleme tatlısı nasıl yapılır?
- İncir Telemesi nedir?
- Teleme yoğurt nasıl yapılır?
- Teleme nasıl olur?
- Sütün pıhtılaşması ne demek?
- En iyi peynir nasıl yapılır?
- Telemenin faydaları nelerdir?
- Teleme yoğurdu nasıl yapılır?
- İncir Uyutmasına şeker konulur mu?
- İncir uyutması neye iyi gelir?
- İncir sütü ile yoğurt nasıl yapılır?
- Süt kaç yöntemle pıhtılaşır?
- Süt nasıl pıhtılaşır?
- Salamura peynir kaç gün sonra yenir?
Teleme peyniri hangi yörenin?
Teleme peyniri bir çeşit peynirdir. Gaziantep ilinin Araban ilçesinde yapılır. Koyunlardan bazen de keçilerden sağılan süt, ham incir ve dallardan yararlanarak kısa bir süre mayalanması ile
teleme peyniri yapılır. Ortalama olarak 25 dakikada hazır olur.
Teleme nereye ait?
Osmaniye'nin Kadirli ilçesinde yaşlı kadınlar, Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş
teleme yoğurdunu yaşatıyor. Kadınlar, taze keçi ve koyun sütünü incir ve dalları ile mayalayarak pratik
teleme yapıyorlar.
Teleme inek sütünden olur mu?
Yoğurt olmasına rağmen adı bugüne kadar pek duyulmamış olan
teleme, pazar ya da marketlerde de satılmıyor. Olgunlaşmamış incir, incir dalları ve keçi
sütünden yapılan
teleme, 10 dakika gibi kısa sürede hazırlanması ve lezzeti nedeniyle tercih ediliyor.
Teleme sadece taze sağılmış
koyun ve keçi
sütünden yapılıyor.
Deleme peyniri nasıl yapılır?
Gümüşhane
Deleme Peyniri; doğal yöntemlerle asitliğinin geliştirilmesi ile sütün kesilmesi ve pıhtılaşması ile üretilen çökeleğin ön işlemlerden geçirildikten sonra, yağlı süt ile haşlanması ve yoğrulup şekillendirilmesi ile elde edilen homojen görünümlü, gözeneksiz, ısıtılınca eriyebilen, yarı sert bir peynirdir.
Teleme otu nedir?
Altın çilek bitkisinin meyvesi bir tülbent içine alınarak sıkılmakta ve elde edilen meyvenin suyu ılık süte üç-beş damla damlatılmakta ve karıştırılarak
teleme elde edilmektedir.
Teleme otu, Spotted spurge veya Prostrate spurge olarak da isimlendirilir.
Teleme tatlısı nasıl yapılır?
İncirleri de çok küçük doğrayın. Sütü ocakta ısıtın, kaynamamasına ve ılık olmasına özen gösterin. Ilık sütün içine ceviz ve incirleri ilave ettikten sonra, yine kaynamamasına özen göstererek ocaktaki tencerenin içinde malzemeleri blenderla çırpın. Muhallebi kıvamına gelen tatlınızı kaselere dökün ve soğumaya bırakın.
İncir Telemesi nedir?
Teleme; Tuzsuz ve yumuşak bir peynir türü olarak tanımlanabilir. Yapılışı, ılık çiğ süte
incir sütü damlatılarak sütün kestirilmesi olarak söylenebilir. Yani ham
incir sütü ve keçi sütü ile mayalanan değişik lezzette bir yiyecek.
Teleme yoğurt nasıl yapılır?
Üretiminde çoğunlukla keçi ve koyun sütü tercih edilmektedir.
Süt kaynatılıp
yoğurt mayalama sıcaklığına kadar bekletilmekte ve bitkinin bazı kısımları veya ekstraktı ilave edilerek sürekli olarak karıştırılmaktadır. Bir süre sonra
süt koyulaşmakta ve katı bir görünüm aldığında
teleme yapımı tamamlanmaktadır.
Teleme nasıl olur?
Keçi sütünü biraz ılıdıktan sonra ocağın altını kapatıp, sonra içine incir yaprağını ve incir tanesinde koyup, incir dallarında çırpıyoruz. Yoğurt gibi kıvam alınca bırakıyoruz, içinden incir yapraklarını çıkarıp, bal yada şekerle afiyetle yiyoruz.
Sütün pıhtılaşması ne demek?
Kompleks koloidal durumunu koruyamaz ve çözelti jel haline geçer. Bu duruma asit etkisiyle
sütün pıhtılaşması denir. Yoğurt ve fermente
süt ürünlerinin üretiminde bu olaydan faydalanılır.
Sütün asitliği aşağıdaki yöntemlerden biri ile yükseltilebilir.
En iyi peynir nasıl yapılır?
Sütü derin bir tencerede kaynatıp içine limon suyu ya da sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Süt kesilmeye başlar. Kesilen sütü birkaç dakika daha kaynatıp içinde oluşmaya başlayan topakları kevgirle toplayın. Tüm süt kesilip
peynir olana kadar bu işlemi sürdürün.
Telemenin faydaları nelerdir?
Terlemenin Faydaları- 1- Hareket ederek toksinlerden, üreden ve hastalıktan kurtulun.
- 2- Terlemek kalbinizin de dostu.
- 3- Gözeneklerin düzenli çalışması için düzenli terlemek şart.
- 4- Mikropların ve zararlı bakterilerin düşmanı
- 5- Terlemek ne işe yarar ? ...
- 6- Alzheimer riskini terlemeyle azaltabilirsiniz.
Daha fazla öğe...
Teleme yoğurdu nasıl yapılır?
Keçi sütünü biraz ılıdıktan sonra ocağın altını kapatıp, sonra içine incir yaprağını ve incir tanesinde koyup, incir dallarında çırpıyoruz.
Yoğurt gibi kıvam alınca bırakıyoruz, içinden incir yapraklarını çıkarıp, bal yada şekerle afiyetle yiyoruz.
İncir Uyutmasına şeker konulur mu?
Bir porsiyonu yalnızca 346 kaloriye denk gelen
incir uyutmasını mutlaka sizler de denemelisiniz.
İncir uyutması, sadece
incir ve sütten yapılır.
Şeker ilavesiz, sadece üç malzemeyle ve kuru
incirin mayalanmasıyla hazırlanan
incir uyutması evde kalan incirlerin değerlendirilmesinde muhteşem olacak.
İncir uyutması neye iyi gelir?
İncir, göğsü yumuşattığı için bronşit ve öksürük gibi sağlık problemlerinde balgam söktürerek rahatlatır. Öksürük İçin: İki su bardağı çiğ sütün içine iki tane kuru
inciri doğrayıp sütü kaynatın. Yirmi dakika kadar bekletip süzün ve günde 2 defa bu sütten sıcak olarak için.
İncir sütü ile yoğurt nasıl yapılır?
Bir de kuru incirle
yoğurt yaptık. Kuru
incir,
sütü başka hiçbir mayalayıcıya gerek olmadan
mayalama özelliğine sahip. Yani,
sütü incirle karıştırıp üstünü örtüyorsunuz. 1 saat sonra aynı
yoğurt gibi tutunmuş oluyor. Süte pelte kıvamı veriyor.
Süt kaç yöntemle pıhtılaşır?
Sütün enzimle, başka bir deyişle peynir mayası ile
pıhtılaşması üç aşamada geçekleşir. Bunlar; enzimatik aşama, agregasyon (kümeleşme) aşaması ve jelleşme aşamasıdır.
Süt nasıl pıhtılaşır?
Misellerdeki κ-kazeinin en azından %85'i enzim etkisiyle parçalandıktan sonra, stabiliteleri bozulan kazein misilleri, iyon halinde kalsiyum varlığında, birbirleriyle birleşerek gözle görülebilir pıhtılar oluştururlar. Bu bir agregasyon (kümeleşme) olayıdır.
Salamura peynir kaç gün sonra yenir?
Öncelikle peynirleri yıkayıp süzgece koyalım ve uygun büyüklükte keselim. Ardından peynirleri iyice tuzlayalım ve kapaklı bir leğene koyup koyup ağzını kapatalım. Kapalı kapta kalan tuzlu
peynir 2-3
gün sonra sulanacağı için tekrar süzülür.