İçindekiler:
- Yiyecek ve içecek hizmetleri nedir?
- Yiyecek içecek hizmetlerinin gelişmesindeki temel etkenler nelerdir?
- Gastronomi hangi lisede var?
- Yiyecek içecek hizmet endüstrisi nedir?
- Servis bölümünün işlevleri nelerdir?
- Yiyecek içecek işletmeleri nasıl sınıflandırılır?
Yiyecek ve içecek hizmetleri nedir?
Yiyecek ve
içecek hizmetleri otel, restoran, kafeterya, pastane, toplu beslenme kurumları, ulaştırma araçlarının (gemi, uçak, tren gibi) mutfakları ve servis
hizmetleri vb. yerlerde hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun
yiyecek ve
içeceklerin servise hazır hâle getirilip konuklara sunulduğu
hizmet alanıdır.
Yiyecek içecek hizmetlerinin gelişmesindeki temel etkenler nelerdir?
Yiyecek İçecek Endüstrisi'nin Gelişmesini Etkileyen Faktörler- Boş zamanın artması
- Kadınların çalışma hayatına girmesi.
- Gelir miktarının artması
- Hayat tarzındaki değişimler.
- İşletme sayısının artması
- Menülerin gelişmesi.
- Seyahat eden kişi sayısının artması
- Tüketicilerin demografik özelliklerinin farklılaşması
BE
Gastronomi hangi lisede var?
Gıda teknolojisi, mutfak sanatları ve
gastronomi alanında eğitim sağlayacak okulun 2018-2019 eğitim öğretim yılında açılması hedefleniyor. 5 milyon 500 bin lira bütçeli Gıda Teknolojisi Anadolu Meslek
Lisesi'nde 16 derslik, beş laboratuvar, bir süt atölyesi, üç branş dersliği ve kütüphane yer alacak.
Yiyecek içecek hizmet endüstrisi nedir?
Yiyecek ve
içecek endüstrisine ham gıda malzemelerinin işlenmesi, ambalajlama ve dağıtımı ile ilgili tüm şirketler dahildir. Buna, taze hazırlanmış
yiyecekler yanında paketlenmiş olan alkollü ve alkolsüz
içecekler dahildir. İlaç hariç insan tüketimi için anlamı olan her ürün bu sektöre girer.
Servis bölümünün işlevleri nelerdir?
Çalışan garsonların postalarını (garsonun baktığı restoran
bölümü ve masalar) dağıtmak. Garsonların çalışacağı komileri tespit etmek. Garsonların ve komilerin vardiyalarını aksatmadan çalışmalarını sağlamak. Servisin akışının takip ederek, gerekirse diğer garsonlar gibi posta alarak
servise girmek.
Yiyecek içecek işletmeleri nasıl sınıflandırılır?
Yiyecek-
içecek işletmeleri büyüklüklerine göre; küçük, orta ve büyük olarak
sınıflandırılmıştır.
İşletmeler genellikle masa, sandalye ve kuver sayılarına göre kategorize edilmektedir.