Dana jambon nasıl yapılır?

İçindekiler:

1. Dana jambon nasıl yapılır?
2. Füme et nasıl hazırlanır?
3. Füme et pişirilir mı?

Dana jambon nasıl yapılır?

Jambon üretimi sulu ve kuru salamura olmak üzere iki şekilde yapılır. Sulu salamura şeklinde yapılan tuzlu jambon suyuna zencefil, kişniş, ardıç tohumu gibi çeşitli baharatlar ve otlar konulur. Bu karışıma potasyum nitrat eklenerek etin kırmızı rengini koruması sağlanır. Sulu jambon konserve olarak muhafaza edilir.

Füme et nasıl hazırlanır?

Füme etin özellikle ince olması gerekir. Kesilen dilim etler, tütsüleme tepsilerine ya da özel şişlere dizilir. Ateşten çıkan duman sayesinde etler, kanını ve suyunu akıtır. Usul usul yanan ateş etrafında suyu ve kanı bırakan etler, tamamen tütsülenene kadar tütsüleme işlemi devam eder.

Füme et pişirilir mı?

Tütsüleme de diyebiliriz. Ette tütsüleme temel olarak iki aşamada gerçekleşir, kürleme ve tütsüleme. Et, 15 gün kaya tuzunda bekler daha sonra 120 derecelik odun fırınında 24 saat pişer. Yani füme et çiğ et değil.