İçindekiler:
- Sucuk baharatı nasıl olmalı?
- Sucukluk et nasıl olmalı?
- 10 kg sucuğa ne kadar tuz konur?
- 10 kilo sucuğa ne kadar baharat katılır?
- 1kg sucuğa ne kadar tuz konur?
Sucuk baharatı nasıl olmalı?
SUCUK BAHARATLARININ ÖZELLİKLERİ NELERDİR:- Sarımsak sucuğa lezzet verir sucuğun has kokusunu oluşturur.
- Kırmızı biber içinde kesinlikle boya olmamasına dikkat edilmelidir.
- Karabiber taze çekilmiş kendine has kokusunun bozulmamış olmalıdır.
- Yenibahar küflenmemiş saklama koşulu sağlıklı olmalıdır.
Daha fazla öğe...
Sucukluk et nasıl olmalı?
Kullanılacak olan
et mutlaka olgunlaştırılmalı ve asitliği düşürülmüş
olmalıdır. İyi
sucuk için önerilen etin asitliği 5.4- 5.8 pH'a düşürülmesi gereklidir. Bunun için kesilmiş olan
et bir vakit dinlendirilmelidir. 2.Olgunlaşması tamamlanan etler, kemiklerden ayrılarak büyük aynalı kıyma makinesinden geçirilmektedir.
10 kg sucuğa ne kadar tuz konur?
Gereğinden fazla ya da az kullanılan baharat
sucuğun tadını doğrudan etkiler.
10 kg ete 750 gram kırmızı biber 200 gram karışık baharat (kimyon, yenibahar, tarçın, zerdeçal, karanfil, karabiber) 200 gram
tuz ve 1
kg sarımsak kullanmanız önerilir.
10 kilo sucuğa ne kadar baharat katılır?
10 kg ete 750 gram kırmızı biber 200 gram karışık
baharat (kimyon, yenibahar, tarçın, zerdeçal, karanfil, karabiber) 200 gram tuz ve 1 kg sarımsak kullanmanız önerilir. Sarımsak ve tuz sevmiyorsanız oranı azaltabilirsiniz.
Sucuk bağırsağa nasıl doldurulur.
Sucuk içini dolduracağınız bağırsağı musluk suyunda ıslatın.
1kg sucuğa ne kadar tuz konur?
100 kg. taze
sucuk karışımının bileşimi; 2 kg. sofralık
tuz (iyotlu veya iyotsuz farketmez) 0,5 kg. karabiber, 4 kg. yenibahar, 2,5 kg. sarımsak.