İçindekiler:
- Jelatin Nereden satın alınır?
- Tatlıda kullanılan jelatin nedir?
- Jelatin suyu nedir?
- Evde doğal jelatin nasıl yapılır?
- Agar nedir nerede kullanılır?
- Jelatin hangi besinlerde bulunur?
- Jelatin nasıl tüketilmeli?
Jelatin Nereden satın alınır?
Jelatin Tozu
Nereden Alınır?
Jelatin tozunu uzun süre beklemeden almak için yakınlarda bulunan aktar türündeki bir dükkanı ziyaret edebilirsiniz. Ayrıca online alışveriş sitelerinde toz
jelatini rahatlıkla bulma şansınız vardır. Gurme pastacılık ürünleri üzerine malzemeler bulunan siteler bu açıdan ideal yerlerdir.
Tatlıda kullanılan jelatin nedir?
Jelatin özellikle pastacılık ve tatlı sektöründe
kullanılan bir tür katkı maddesidir. Bu yiyeceklerin dayanıklılığını arttırmaya ve daha sıkı bir kıvam almalarını sağlamaya yardımcı olur.
Jelatin kullanarak birçok sıvı maddeyi jel haline getirebilirsiniz. ... Suda çözünen kollajen doku soğutulduğunda jel haline gelir.
Jelatin suyu nedir?
Jelatin, memeli hayvanların özellikle bağ dokularında bulunan kolajen dokudan çıkarılan ve
suda çözünen bir protein türü. Bu kolajen doku
suda kaynatıldığında jelatine dönüşüyor.
Suda çözünen kolajen doku soğutulduğundaysa jel haline geliyor.
Evde doğal jelatin nasıl yapılır?
Kemiklerin üzerine kadar su dökün. Kemikleri kaynama noktasına getirinceye kadar ocağınızı açın, kaynamaya başladığında ocağınızı kısın. 48 saate kadar kısık ateşte pişirin. Ne kadar uzun olursa, o kadar fazla
jelatin elde edersiniz.
Agar nedir nerede kullanılır?
Agar tozu pastacılık, dondurma, reçel üretimi, sos, marmelat gibi yapımlarda kullanılabilir. çorba, dondurma ve jöleli yiyeceklerde kıvam artırıcı olarak tüketilebilir. Şeker oranını azaltmak için reçel, bal ve tereyağı üretiminde yer alabilmektedir.
Jelatin hangi besinlerde bulunur?
Konserve ette, et
ürünlerinde (sosis, sucuk), süt
ürünlerinde, hazır gıda ve soslarda, şekerlemelerde, biralarda, aspiklerde, patelerde ve terinlerde
jelatin kullanılır.
Jelatin nasıl tüketilmeli?
Jelatin yapraklarını 3 dakika soğuk (buzlu) suda bekletilerek bloom edilir (aktif hale getirilir). Daha sonra
jelatin yaprakları çıkartılıp suyu tamamen aktıktan sonra kullanılır.