İçindekiler:
- Tavuk Sırtı nedir?
- Citir tavuk hayvanin neresi?
- Izgara için tavuğun neresi?
Tavuk Sırtı nedir?
Tavuk sırtı ya da çıtır
tavuk, tavuğun
sırt kısmına verilen isimidir. Kimi kasaplar
tavuk kelebek diyor. Kim ne derse desin;
tavuk sırtı derili, kemikli ve üzerinde lokmalık eti olan
tavuk ürünüdür. Daha çok pilicin
sırtı oluyor.
Tavuk sırtı mangalda, tavada ve çeşitli ızgara aleti üzerinde sade veya soslu pişirilir.
Citir tavuk hayvanin neresi?
Ayrılan her
tavuk etine bir isim takmışlar;
tavuk pirzola,
tavuk bonfile vs. gibi. İşte,
tavuk kelebekte böylesi bir
tavuk ürünüdür. Bazı kasaplar
tavuk kelebek yerine,
tavuk çıtır diyor.
Izgara için tavuğun neresi?
Mangalda ve
ızgarada tavuk eti pişirmek isteyen kişilerin öncelikli olarak
tavuğun hangi bölümünün pişirmeye en uygun olduğunu bilmesi gerekir. Pişirmek için en ideal bölümler
tavuğun kanat, but, göğüs ve pirzola kısmıdır.
Tavuk eti kırmızı ete göre daha kolay pişer. Bu nedenle pişirme yöntemlerine dikkat edilmelidir.