İçindekiler:
- Yoğurdun Sünmemesi için ne yapmak gerekir?
- Sünen yoğurttan çökelek nasıl yapılır?
- Mayalanan yoğurt neden pütür pütür olur?
- Tutmayan yoğurt nasıl peynir olur?
- Yoğurtla lor peyniri nasıl yapılır?
- Koyun Yoğurdu kaç derecede mayalanır?
- Mayalanan yoğurt sıcakken dolaba konur mu?
Yoğurdun Sünmemesi için ne yapmak gerekir?
Yoğurdun sünmemesi ve sulanmaması için mayalama esnasında sütün çok yüksek sıcaklıkta veya düşük sıcaklıkta olmaması gerekmektedir. Sütün düşük ısıda olması
yoğurdun sünmesine neden olurken yüksek ısıda olması ise
yoğurdun sulanmasına sebep olmaktadır.
Sünen yoğurttan çökelek nasıl yapılır?
Eğer
yoğurdun suyu yoksa biraz su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında altını en kısık ayara getirip suyunu çekmeye başlamasını bekleyin. Bir tutam tuz ve bir kaşık da tereyağı ekleyin. Suyunu tamamen çektiğinde
yoğurt artık peynir kıvamına gelerek toparlanmaya başlayacaktır.
Mayalanan yoğurt neden pütür pütür olur?
Yoğurdun kıvamı pütür pütür olmuşsa Mayaladığınızda süt biraz fazla sıcaksa
yoğurt tutar ama kıvamı pütür pütür
olur. Bunu engellemek için mayaladığınızda çatalla sütü iyice karıştırın ve parmağınızı yakmayacak kadar ılık olmasına dikkat edin.
Tutmayan yoğurt nasıl peynir olur?
Eğer
yoğurdun suyu yoksa biraz su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında altını en kısık ayara getirip suyunu çekmeye başlamasını bekleyin. Bir tutam tuz ve bir kaşık da tereyağı ekleyin. Suyunu tamamen çektiğinde
yoğurt artık
peynir kıvamına gelerek toparlanmaya başlayacaktır.
Yoğurtla lor peyniri nasıl yapılır?
Yapılışı:- 1 litre çiğ ya da günlük sütü 15 dakika kadar kaynatın ve ocağı kısın.
- Tıngırdayan sütün içine yoğurdu ilave ederek karıştırın.
- Süt kesilmeye ve topaklanmaya başlayacak.
- 10 dakika kadar biraz daha ılınmasını bekleyin ve süzgecin üzerine serdiğiniz bir tülbent ya da tek kullanımlık boneyle süzün.
Daha fazla öğe...
Koyun Yoğurdu kaç derecede mayalanır?
Ardından
koyun sütünü tencereye koyup kaynama noktasına kadar pişirin. Yani fokurdayınca ocağı kapatın. Sütü ocaktan alıp ılımaya bırakın ve parmağınızın dayanabileceği sıcaklığa geldiğinde- ki bu 40 derecedir-,
koyun sütünüz mayalamaya hazırdır demektir.
Mayalanan yoğurt sıcakken dolaba konur mu?
Temiz bir sofra bezini,
yoğurdun mayalandığı tencerenin üstüne örtüp 5 saat süreyle
mayalanmaya bırakın. 5 saat sonra kapağını açın.
Yoğurdun ekşimemesi için, fazla bekletmemeye dikkat edin. Soğumasının ardından
dolaba koyun ancak üstünü kapatmayın, ertesi gün kapatın.