İçindekiler:
- Glutensiz beslenme neler yiyebilir?
- Gluten diyetinde neler yasak?
- Neden glütensiz beslenme?
- Glütensiz beslenme zararlı mı?
- Gluten hassasiyeti ne yememeli?
- Bulgur da gluten var mı?
- Kimler gluten yemez?
- Glutene alerjim olduğunu nasıl anlarım?
- Gluten vucutta ne yapar?
Glutensiz beslenme neler yiyebilir?
Glutensiz Gıdalar Nelerdir?- Taze meyve ve sebzeler.
- Kuru fasulye, nohut, mercimek, soya fasulyesi, barbunya gibi bakliyat çeşitleri.
- Fındık, ceviz, badem gibi işlenmemiş kabuklu kuruyemişler.
- Süt, peynir, yoğurt, kefir, ayran gibi az yağlı süt ve süt ürünleri.
Daha fazla öğe...•BE
Gluten diyetinde neler yasak?
Glutensiz diyette ise; buğday, arpa, çavdar ve yulaf katkılı her türlü ürün (un, bulgur, irmik, makarna, şehriye, kuskus, ekmek, kek, pasta, kurabiye, bisküvi, börek, çörek, gofret, simit, kraker, dondurma külahı, unlu tatlılar,
gluten içeren hazır salça, ketçap, un ilave edilen çorbalar, soslar, tarhana ve yarma) gibi ...
Neden glütensiz beslenme?
Bu
beslenme düzeni çölyak hastalığı ve gluten duyarlılığı bulunan kişiler için bir tedavi biçimi olarak tavsiye edilir.
Glutensiz beslenmenin uygulanmasındaki amaç, hastalığın var olan belirtilerini kontrol altına almak ve hastaların yaşam kalitelerini artırmaktır.
Glütensiz beslenme zararlı mı?
Gereksiz yere
glutensiz gıda tüketimi; lif, tiamin (B1),folat (B9),A vitamini, magnezyum, demir ve kalsiyum yetersiz alımına ve
beslenme sorunlarına neden olur. Aynı zamanda
glutensiz diyetler civa ve arsenik gibi toksik metal riskine sahiptirler. Üstelik bu diyetler pahalı, sıkıcı ve zor diyetlerdir.
Gluten hassasiyeti ne yememeli?
Çölyak hastalığı ve
gluten hassasiyeti olanların, glutensiz diyet yapmaları gereklidir. Glutensiz diyet ise; buğday, çavdar, arpa ve yulaf içeren tüm gıdalardan (hububat, makarna ve birçok işlenmiş gıda) uzak durmak anlamına gelir. Mısır, patates, pirinç, soya unu zararsızdır. Et, meyveler ve sebzeler
gluten içermez.
Bulgur da gluten var mı?
Gluten, çok sayıda ve çeşitte tam veya işlenmiş gıdalarda bulunabilir. İçinde
gluten bulunan tahıllar arasında arpa, buğday kepeği, buğday tohumu,
bulgur, çavdar, durum, irmik, kavuzlu buğday, Horasan buğdayı, kuskus, çavdar, buğday melezi olan mir, tam buğday ve tritikale sayılabilir.
Kimler gluten yemez?
Glüten duyarlılığı, çölyak hastalığı, buğday alerjisi ve irritabl bağırsak sendromu gibi rahatsızlıkları olan kişilerin,
glüten tüketmemesi gerekir. Bazı araştırma sonuçlarında bu hastalıklardan herhangi birine sahip olmayan kişilerin de
glüten tüketmemesinin daha sağlıklı olduğu kabul edilir.
Glutene alerjim olduğunu nasıl anlarım?
Glüten alerjisinin belirtileri neler? Tipik bir alerjide görülen bulgular görülür: Vücutta kaşıntı, genizde karıncalanma, öksürük, hapşırık, ciltte kızarıklık ve ödem, nefes darlığı, ishal, karın ağrısı ve kramp, baş ağrısı olabilir. Çok ciddi tablo anaflaksidir.
Gluten vucutta ne yapar?
Gluten, buğday ununda bulunan, suda çözünmeyen bir protein grubudur. İçeriğindeki gliadin madde sindirim sistemi sorununa neden olur. İnsanlar tarafından sindirilmesi zordur ama
vücuttaki iyi bakterileri besleyen prebiyotik etkisi olduğunu gösteren çalışmalar vardır.