İçindekiler:
- Eti yumuşatmak için ne yapılmalı?
- Kırmızı eti ne yumuşatır?
- Et pişerken karbonat atılır mı?
Eti yumuşatmak için ne yapılmalı?
Marinasyon. Tarifine göre ete hem farklı tatlar katmak hem de sert
eti yumuşacık yapmak için marinasyona güvenebilirsin. Limon suyu, sirke ve yoğurt gibi asidik malzemeler
etin proteinlerini kırarak yumuşamasını sağlar.
Kırmızı eti ne yumuşatır?
Eti yumuşatmanın bir diğer yolu da tuzlamak. Yaklaşık 2,5 santimetre kalınlığındaki bir dilim
eti, bir tatlı kaşığı tuza iyice bulayıp 1 saat bekletmek işinizi görecektir. Bu sürenin sonunda
etin üzerinde kalan fazlalık tuzu durulayıp etinizi peçeteyle iyice kurulayarak pişirmeye geçebilirsiniz.
Et pişerken karbonat atılır mı?
Eğer marinasyon için bekleyecek vakit yoksa etler 1 yemek kaşığı
karbonat ile etler ovalanır. Sonra 1 su bardağı maden suyu içerisinde 1-2 saat bekletilir. ... Tekrar geri alamayacağı için
et kurur ve yumuşaklığını, lezzetini kaybeder.