İçindekiler:
- Edirne Yaprak Ciğer hangi ciğerden yapılır?
- Edirne tava ciğeri yıkanır mı?
- Tavada ciğer nasıl hazırlanır?
- Unlu Yaprak ciğer nasıl yapılır?
- Tavada ciğer kızartması nasıl yapılır?
- Koyun ciğer nasıl pişirilir?
- Yaprak ciğer nasıl yumuşak olur?
Edirne Yaprak Ciğer hangi ciğerden yapılır?
İlk olarak
Edirne Tava
Ciğeri için tercih edeceğiniz dana, hem lezzetli hem de kıvamı yerinde olabilmesi için kaliteli ve taze olması gerekmektedir. Dana ciğerinin damarları daha az olur. Dilerseniz kuzu
ciğeri de kullanabilirsiniz.
Ciğer çelik ve ince yüzlü bir bıçakla damar ve sinirleri iyice temizlenmeli.
Edirne tava ciğeri yıkanır mı?
Dikkat edilmesi gereken başka bir püf noktası ince ince doğradığınız
ciğerleri kanından güzelce ayrılmasını sağlayıp bol miktarda suyla yıkamanız gerekmektedir.
Edirne Tava Ciğerini lezzetlendirebilmek için yıkama ve dinlendirme işleminin ardından kekik ile harmanlayabilirsiniz.
Tavada ciğer nasıl hazırlanır?
Soğanlı Ciğer Tava Nasıl Yapılır?- Ciğerleri yıkayıp iyice süzün. Kağıt havlu üzerine unu yayın. ...
- Tavada 5 kaşık sıvıyağı kızdırın. Ciğerlerin fazla unlarını silkeleyerek kızgın yağa ekleyin. ...
- Soğanları yarım halkalar halinde doğrayın. ...
- Tavadaki yağı süzün. ...
- Tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırarak 5 dakika pişirin.
Unlu Yaprak ciğer nasıl yapılır?
Kestiğiniz
ciğerleri bir kaba alın. Üzerine damak tadınıza göre tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biber ekleyip, 2-3 kere karıştırın. Ardından 2 yemek kaşığı un koyup, kaşık yardımıyla ciğerlerin unlanmasını sağlayın. Ardından ciğerlerin fazla unlarını hafifçe sallayıp, bir tabak üzerine dizin.
Tavada ciğer kızartması nasıl yapılır?
Geniş teflon bir
tavaya veya tencereye yağ koyulur ve yağ ısındıktan sonra
ciğerler ilave edilir. Altı hafifçe kızaran
ciğerler alt üst edilerek karıştırılır. Ocağın altı kısılarak
ciğerler sık sık karıştırılarak pişmesi sağlanır.
Ciğerleri kurutmadan ve yakmadan pişirmek gerekir.
Koyun ciğer nasıl pişirilir?
Kuzu
Ciğer Kavurma Yapılışı:
Ciğerleri küçük küçük doğrayın. Tavaya alarak üzerine 1 su bardağına yakın su ekleyin.
Ciğerleri, suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra yağını, halka şeklinde doğranmış soğanları ve iri doğradığınız biberleri katın.
Yaprak ciğer nasıl yumuşak olur?
Ciğer yumuşak olduğu için ince doğranması biraz zor olabilir. Ama buzlukta hafif sertleşmesine kadar bekletirseniz, daha kolay ince kesebilirsiniz. Daha sonra
ciğerleri yıkamadan kanı akması için 15 dakika kadar süzgeçte bekletin.