Yapışkan maddelerin giderilmesi işlemiyle ham yağdan hangi maddeler uzaklaştırılır?

İçindekiler:

1. Yapışkan maddelerin giderilmesi işlemiyle ham yağdan hangi maddeler uzaklaştırılır?
2. Degumming ne demek?
3. Interesterifikasyon yöntemi nedir?
4. Fosfatid nedir?
5. Misella nedir?
6. Soap stock ne demek?
7. Ham yağ ne demek?
8. Ham ayçiçek yağı nedir?
9. Yağ analizi neden yapılır?
10. Gerber yöntemi nedir?
11. Yağ analizi nedir?

Yapışkan maddelerin giderilmesi işlemiyle ham yağdan hangi maddeler uzaklaştırılır?

Yapışkan maddelerin giderilmesi işleminde yağda bulunan fosfolipidler, reçineler, iz metaller vb. uzaklaştırılır. Nötralizasyon işleminde ise yağın tüketime uygun olarak belli bir asitlik değerine getirilmesi sağlanır.

Degumming ne demek?

Degumming işlemi ise her iki rafinasyon yöntemlerinin ilk basamağı olup yapışkan maddelerin uzaklaştırılması işlemidir. Bu proses genellikle fosfolipidleri hidrate edebilmek amacıyla ham yağın düşük miktarda su ile işlem görmesi ve böylece santrifüj ile yağdan ayrılmalarını sağlamak şeklinde gerçekleşmektedir.

Interesterifikasyon yöntemi nedir?

Yağ modifikasyon tekniklerinden birisi olan interesterfikasyon katalizör eşliğinde yağ asidi zinciri üzerinde değişiklik olmadan yağ asitlerinin gerek molekül içi gerekse moleküller arası dağılıma uğratılması işlemidir. Bu işlem daha çok yağların fiziksel özelliklerinin modifiye edilmesinde kullanılır.

Fosfatid nedir?

fosfatidik asit Gliserolün bir karbonuna fosforik asit, diğer iki karbonuna yağ asitlerinin ester bağıyla bağlanması sonucunda oluşan gliserofosfolipitlerin yapısındaki ana madde.

Misella nedir?

Solvent ekstraksiyonda ayrılan yağlı hexane karışımı, endüstride genellikle misella olarak adlandırılır. Solvent Ekstraktörden ayrılan misella ağırlıkça 70-80% olarak solvent içerir. Distilasyonun amacı, misellayı solvent buharı ve ham yağ olarak ısıtarak ayırmaktır.

Soap stock ne demek?

Bitkisel ham yağların rafinasyonunda serbest yağ asitlerinin kostik ile nötralizasyonu ve yıkama sonrasında ayrıştırılan sabun, reçine asitleri ve vakslı maddelerin su ve az miktarda yağ içeren yan ürüne soap stock denir.

Ham yağ ne demek?

Ham yağ, kırma ünitesinde kırma makinalarında kırılıp kabuğundan parçalanan tohumların preselerde sıkılarak, bünyesindeki yağın çıkarılarak kalan yağlı küspenin de ekstraksiyon ünitesinde uygun solventle işlenmesi suretiyle elde ediliyor.

Ham ayçiçek yağı nedir?

Ayçiçek yağı, ayçiçeği bitkisinin tohumlarından presleme, özütleme gibi işlemlerden geçirildikten sonra rafine edilerek elde edilen berrak, sıvı bir yağdır. ... Ayçiçeği tohumları %45 oranına kadar ayçiçek yağı randımanı verebilir.

Yağ analizi neden yapılır?

Yağ tayininin amacı; ➢ Gıdanın kalitesini belirlemek, ➢ Üretimi yapılacak gıdanın yağ oranını belirli bir düzeye ayarlamaktır. Ayrıca bazı gıdalarda (örneğin sütte), su katılarak yapılan hilenin saptanmasında da kullanılır.

Gerber yöntemi nedir?

Gerber yöntemi genellikle süt ve süt ürünlerinde kullanılan bir yöntemdir. Gıda örneğindeki Protein ve zor çözünen tuzların derişik sülfürik asit ve amil alkolde çözündürülmesi, ... AMAÇ : 100 ml çiğ süt içinde bulunan süt yağının Gerber yöntemi uygulanarak gram olarak belirtilmesidir.

Yağ analizi nedir?

Yağ analizleri, iş makinelerinin ömrünü ve verimliliğini arttırmak, bakım masrafları ve zaman kaybını önlemek için kullanılan ve uygulanmakta olan bir koruyucu bakım programıdır. Yağ analizleri ile bütün kullanılmış yağlar; motor, şanzıman, diferansiyel, cer ve hidrolik sistem yağları test edilebilmektedir.