İçindekiler:
- Tavuk neden sert olur?
- Köy tavuğu neden sert olur?
- Göğüs eti nasıl yumuşak pişer?
Tavuk neden sert olur?
Kas lifleri ve demetleri etlik piliçlerde daha ince ve yumuşakken, köy tavuğu olarak adlandırılan yumurta ırkı tavuklarda ise daha kalın ve serttir. Bu durum etin rengine de yansır, köy tavuğunun rengi biraz daha koyudur. Bu nedenle bu
tavuklar zor pişer ve etleri de serttir.
Köy tavuğu neden sert olur?
Kas lifleri ve demetleri etlik piliçlerde daha ince ve yumuşakken,
köy tavuğu olarak adlandırılan yumurta ırkı tavuklarda ise daha kalın ve serttir. Bu durum etin rengine de yansır ve
köy tavuğunun rengi sadece biraz daha koyudur. Bu nedenle bu
tavuklar zor pişer ve etleri de serttir.
Göğüs eti nasıl yumuşak pişer?
Zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte ısıtın. Tavuğu tavaya alın ve 5,6 dakika boyunca dokunmadan
pişirin. Diğer tarafını da aynı şekilde 5,6 dakika boyunca dokunmadan pişirmeye devam edin. Tavuğun kurumaması için yağın ısısı çok önemli.