İçindekiler:
- Steak et nasıl olmalı?
- Steak ne etidir?
- Steak et tavada nasıl pişirilir?
- T Bone Steak neresi?
- New York Steak neresi?
- Steak et kaç dk pişer?
- Lop et tavada nasıl pişirilir?
- Dana steak nasıl pişer?
- T-Bone Steak evde nasıl pişirilir?
- New York Steak etin neresi?
- New York Steak hangi etten yapılır?
- Steak kaç derecede pişer?
Steak et nasıl olmalı?
Steak etini satın alırken etin parlak ve canlı renkte olmasına dikkat edilmelidir.
Steak eti ne çok kalın ne de çok ince
olmalıdır. Ortalama 2-2.5 cm kalınlığında bir eti tercih etmelisiniz. Bazı
steak çeşitleri 4-8 cm kalınlığında olabilir.
Steak ne etidir?
Steak, bir dananın yalnızca sırt kısmından çıkmaktadır. Dananın 0'luk kısmına denk gelen sırt kısmından çıkarılan
etler; Dallas
steak, Kobe
steak, New York
steak, bonfile et ile adlandırılmaktadır.
Steak alınırken etin parlak ve canlı bir renge sahip olmasına dikkat edilmelidir.
Steak et tavada nasıl pişirilir?
IZGARA/
TAVA: Yüksek ısıya ulaşan tavaya/ızgaraya etinizi koyun. Mühürleme yöntemiyle, 1'er dk kadar her yüzünü yüksek ateşte pişirin. Pişirme süresi, Dry Aged Dallas
Steak'in kalınlığına bağlı olarak değişecektir. 2 parmak kalınlığında
et ortalama 3 dk'da orta iyi derecesinde pişmiştir.
T Bone Steak neresi?
T-
Bone:
T-
Bone steak denilen kısım, sırt bölümünde, bonfile ve kontrfilenin aralarında bulunan etin
kemik ile birlikte aldığı isimdir. Bonfile ve kontrfile birlikteyken fileto diye adlandırılırken
t-
bone olabilmesi için; sırt kısımlarındaki kapak 2-3 cm. kadar yağlı olmalıdır.
New York Steak neresi?
New York Steak 350-400 gr kesilmiş kontrfiledir. Her kontrfileden
New York yapılmaz, kesinlikle yağlı olmalıdır. Kontrfile kısmının antrikot kısmına yakın olan bölümünden çıkan
steak'tir. Çünkü
New York Steak diğer etlere göre biraz serttir.
Steak et kaç dk pişer?
İyi Pişmiş (Well Done) İç Sıcaklık 71+°C Etin ilk yüzünü 7-8
dakika diğer yüzünü de 7
dakika pişirin. Toplam pişirme süresi 14-15
dakika.
Lop et tavada nasıl pişirilir?
Yapılışı:- Tavayı ısıtın. Yağı tavanın yüzeyini ince bir tabaka halinde kaplayıncaya kadar ekleyin.
- Yağ çok hızlı ısınacak bu nedenle sıçramalara dikkat ederek tuzladığınız etleri tavaya alın.
- Tavada ilk yüzü kızaran etin diğer yüzünü çevirin. İki yüzüde pişen bifteği kekik ve karabiber serperek servis yapın.
Dana steak nasıl pişer?
Tava iyice ısındıktan sonra etleri tavaya atın cossss sesi çıksın, dumanlar yükselsin, bir dakika bir yüzünü bir dakika diğer yüzünü
pişirin (mühürleyin). Eti önceden 200 derece ısıtılmış fırına koyun. 15 dk. kadar fırında
pişirin. Fırından çıkarın, sofraya koymadan 1-2 dk. bekletin ve servis edin.
T-Bone Steak evde nasıl pişirilir?
IZGARA/TAVA: Yüksek ısıya ulaşan tavaya/ızgaraya etinizi koyun. Mühürleme yöntemiyle, 1'er dk kadar her yüzünü yüksek ateşte pişirin. Pişirme süresi, orta derecede pişmiş Dry Aged
T-
bone için ortalama 5 dk'dır. Bu süreyi pişme derecesi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
New York Steak etin neresi?
Dallas Steak Nedir? Hayvanın sırtından çıkan ve oldukça değerli bir
et olan
Dallas Steak, yoğun yağ dokusu ve kendine has lezzeti ile bilinmektedir. Kimi zaman dana pirzola olarak ayrılan antrikotu da içinde barındıran
Dallas Steak, kemikli antrikot olarak da bilinmektedir.
New York Steak hangi etten yapılır?
New York Steak 350-400 gr kesilmiş kontrfiledir. Her kontrfileden
New York yapılmaz, kesinlikle yağlı olmalıdır. Kontrfile kısmının antrikot kısmına yakın olan bölümünden çıkan
steak'tir. Çünkü
New York Steak diğer etlere göre biraz serttir.
Steak kaç derecede pişer?
İyi Pişmiş (Well Done) İç Sıcaklık 71+°C Etin ilk yüzünü 7-8 dakika diğer yüzünü de 7 dakika
pişirin. Toplam pişirme süresi 14-15 dakika.