İçindekiler:
- Trakya ev tarhanası nasıl yapılır?
- Tarhana Pisirirken hangi baharatlar konur?
- Tarhana kaçıncı gün serilir?
Trakya ev tarhanası nasıl yapılır?
Öncelikle tereyağımızı tenceremize koyuyoruz. Daha sonra yağımız tam erimeden tarhanamızı ekleyip, kavuruyoruz. 1-2 dakika sonra salçamızı ekleyip birazda öyle kavuruyoruz, sonra soğuk suyu ilave edip çorbamızı çırparak karıştırıyoruz. Çorba kaynayınca altını kısıp tuz ekliyor bi 5 dakika da öyle kaynatıyoruz.
Tarhana Pisirirken hangi baharatlar konur?
Tarhana çorbasına
hangi baharatlar konur? Damak tadına göre çok farklı
baharatlar mümkünse de ekseriyetle nane, karabiber, pul veya kırmızıbiber ilave edilen baharatlardır. Yarım yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil ilavesiyle zencefilli
tarhana çorbası yapılabilir.
Tarhana kaçıncı gün serilir?
Oluşan
tarhana hamuru bir hafta ile on
gün arasında fermente olması için bekletilir. Yöredeki deyişle “kabartılır”. Onuncu günün sonunda kuruyan
tarhana hamurundan topaklar koparılıp elekten veya kevgirden geçirilerek ufalanır. Ufalanan
tarhana tekrar kuruması için birkaç
gün bezlere
serilerek bekletilir.